酥脆钵钵鸡（日食记家庭版钵钵鸡）

夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：） 汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。 美味的夏天，慢点走吧。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 适量
• 蛋清 一个
• 鲜香菇 4个
• 藕 一段
• 土豆 一个
• 莴笋 一根
• 兰花豆干 一块
• 牛百叶 一块
• 毛肚 一块
• 黄喉 一块
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 竹签 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 干辣椒 10个
• 八角 3个
• 小茴香 1勺
• 鲜叶 3片
• 花椒 适量
• 姜片 5片
• 京葱圈 适量
• 去皮大蒜 4瓣
• 辣椒油 1勺

做法步骤

1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。

2、4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。

3、热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。

4、汤底烧开后滤出汤底备用。

5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。

6、将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！

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