怎么煮玉米才能又甜又糯？冬天煮玉米别只会用清水

冬日的街头，总能看到推着小车卖玉米的大爷，刚煮好的玉米软糯香甜，清香四溢，隔着好远都能闻到香味，每次都忍不住买上两根，扛饿解馋，还能顺便暖暖手。玉米是粗粮，适当的补充一些挺好的，每次去超市时都少不了买一些新鲜的玉米，价格便宜实惠，早晨来不及做饭时，煮上一根便可以当做早饭，再搭配点别的水果，营养又美味。

很多人自己在家煮的玉米没有外面卖的好吃，经常煮出来的又老又硬，还不香甜，一点“玉米香味”都没有，和某快餐店煮出来的有天壤之别，其实除了玉米的品种，煮玉米的方法也很重要，煮玉米用的水，煮玉米的时间都会影响玉米的口感，分享一种好吃的煮玉米方法，煮出来不老不硬，软糯香甜。

所需食材：玉米3根、牛奶1袋、黄油1勺、白糖2勺、盐适量。

第一步：玉米放入清水中浸泡1个小时左右，用清水浸泡后，可以补充玉米中缺失的水分，煮熟的玉米更加饱满。

第二步：煮锅中加入适量的清水，冷锅冷水下入浸泡过的玉米，使玉米能均匀受热，清水的量不需要太多，能刚好没过玉米就可以了，加入小半勺盐，利用“盐能引甜”原理，用盐将玉米本身的甜度催化出来，这样煮出来的玉米会更香甜美味。

第三步：开小火煮至水开，加入一袋牛奶、2勺白糖和1勺黄油，转大火煮开后转小火，继续煮10分钟即可，口感香甜软糯的煮玉米就做好了。

小贴士：玉米种类不同，需要煮制的时间也不同，一般的玉米煮8到10分钟就煮熟了，而北方的糯玉米需要延长煮制的时间，一般需要15分钟左右。

1、观察玉米粒，玉米粒颗粒饱满，颜色较浅是嫩玉米，比较香嫩多汁。玉米粒颗粒不是很饱满，颜色比较深的是老玉米，水分比较少，淀粉含量比较多，香味十足，而且很有嚼劲，可以根据自己的喜好来挑选玉米。

2、在挑选玉米时，要选择个头大一些的、细长的玉米，这样的玉米一般都比较鲜嫩。

3、玉米的品种是决定玉米好吃与否的关键，东北的黏玉米、山西的水果玉米等，都是最适合煮食的玉米品种。

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