农村里哪些野菜堪称美食（农村角落里长了这东西）

农村各个角落里经常看到这种植物，它的名字叫做地耳，看起来很“恶心”，吃起来却很美味，还是天然的钙片。晴天的时候不长，只有下雨天才有。地耳，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地软、地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜等。

每次下过一场大雨之后，地软吸收了足够的水分之后，就像被泡开了的木耳，外面由一层透明的胶装物质包裹这，里面是头发丝一样的弯曲的藻丝相互缠绕而成。看起来和泡开的木耳很像，但是大小和味道完全不同。

地耳色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

地耳是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为"姊妹"菜，其蛋白质含量高达22%，并富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值，属"美味八珍"之一。如果您碰到不认识的动植物，可以去云种养平台，利用其拍照识物功能进行查询，准确率高达99%！

祖国医学认为，地耳性味寒淡，具有清热明目、收敛、益气、利肠道等功效。主治夜盲、脱肛。外用烧伤、烫伤等病症。同时适宜高血压、头昏头痛的病人与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用;此外，宜与生姜同食。

地耳的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。