最下饭的十道家常蔬菜（这3类蔬菜做法很重要）

为了避免长胖，我们在饮食上似乎一直都是将目光锁在一些高热量的甜食，水果，或者是肉类食物，或者是高碳水的面食上。而对于蔬菜，似乎一直以来都是毫无争议的低脂食物。

但果真如此吗？不是的！其实有很多蔬菜都是高脂的食物，而非低脂。对于我们来说，这些蔬菜要比吃肉更长肉，可以说是我们减肥路上的绊脚石了。

老于总结了三类，大家看对不对。如果大家还知道其他的高脂蔬菜，别忘了留言告诉老于哦！

所谓根茎类的蔬菜，其实指的就是这些蔬菜的可食用部分为根和茎。比如，莲藕，地瓜，土豆，山药，芋头，胡萝卜，萝卜等等。

这类食物如果只是单纯地蒸着吃，或者是用清水煮着吃，热量是不高的。以土豆为例，土豆中虽然含淀粉，但是却含有70%的水分。所以，如果是要代替馒头或者米饭，作为主食来吃的话，它无疑是低脂的。

但如果是作为蔬菜来吃的话，它要比绿叶蔬菜的热量多得多。不管是炒土豆丝，还是炒土豆片，还是炸薯条，炖土豆等等，它都是在蔬菜中热量很高的。

100g炒土豆丝的热量为99千卡，而100g炒油麦菜的热量仅仅只有42千卡，是炒油麦菜的将近2.5倍。

同理，莲藕，山药，芋头等等根茎类的蔬菜，也都是这样的。所以，蔬菜也不一定都是低脂的，有很多蔬菜并不是低脂的，吃了也同样会长肉的。

疏松多孔只是蔬菜自身的一种结构构造，就好比生菜等蔬菜那样表面光滑，这都是一个道理的。而茄子，豆角等蔬菜，都是属于疏松多孔型的。

这类蔬菜有个共同的特点，就是很容易吸油，并且放油少了还不好吃，只有多放油才能吃起来觉得香。甚至有的时候，吃完一整盘菜之后，还会发现盘子里留着一层残存的食用油。

再举个例子，做红烧茄子要先炸，然后炒。如果将茄子直接放到油锅里炸，到最后你会发现，油锅里的油得少了一半。所以，炸的时候要先在茄子表面裹上一层淀粉，这样不仅仅是为了吃起来更脆更有口感，同时还会减少茄子的吸油量。

所以，这样算来，红烧茄子作为蔬菜来说，其热量并不一定就会比肉的热量低，甚至还会更高。而这样的蔬菜，肯定吃了会很长肉的。

丝瓜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋，木须蛋，香椿炒鸡蛋，等等，都是要混合着鸡蛋一起炒的。

在这些菜里，单纯的丝瓜，西红柿，菠菜，木耳黄瓜，香椿芽，等等都是本身非常低脂的蔬菜。为什么混合着鸡蛋一起炒，就要变成高脂了呢？

对此，很大程度要归结于这些菜的烹饪方法。

关于这些菜的烹饪方法，基本上都是要先起锅热油，把鸡蛋炒熟。然后再起锅热油，单独炒菜。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，使二者混合在一起继续翻炒。

炒鸡蛋的热量本身就很高，100g的炒鸡蛋就有162千卡的热量，相当于走路走了将近72分钟消耗的热量。所以，即使原本再低脂，热量再低的蔬菜，混合在一起也变得高脂高热量了。

并且，在这个过程中，加了两次油，尤其是刚开始的炒鸡蛋，油少了还不好吃。所以，这样的菜肯定不属于是少油低脂的，是会长肉的。

在我们一直所追寻的减肥路上，很多情况下并不是我们不够坚持，或者是太过于懒惰。其实，不够科学，对食物的认识不够，以及对烹饪方法的把握度不够，这些都是引起我们减肥失败的原因。

对于蔬菜来说，大多数蔬菜本身都是低脂的。但其中也有个例，是吃了会长肉的。有的情况下，即使这些蔬菜本身是低脂的，但由于它们本身的特性所在，加上习惯性的烹饪方法，它也会变成高脂，吃了也是会长肉的。

你还知道哪些蔬菜会很长肉吗？欢迎评论区留言哦！