水果玉米有啥营养和功效（生着吃的水果玉米）

提要：生着吃的玉米，有望成为新一届“网红”玉米！

玉米在引进我国后，就很快被人民接受，并在我国大面积推广开来，如今玉米更是稳居我国的第一大粮食作物，如今玉米已经被用来农产品加工以及工业加工用途，其中在农产品加工方面像玉米饼、提取淀粉、榨油等用途均，此外选育出来的糯性玉米直接煮熟之后食用也是大家的最爱，那么你可曾听说直接生吃的玉米？

之前就听说在美国选育出了水果玉米，也就是不用煮熟，从玉米植株上面掰下来之后就可以直接拿来食用，在我国虽说也有少数水果玉米问世，至今没有的得到大面积推广开来，如今我国的上海市农科院所选育的一种新型水果玉米有望上市，有望改变当下格局。让大家即便是在国内也能够尝鲜这种水果口味的鲜食玉米。

上海市农科院的玉米育种首席专家王义发研究员指导选育出的水果玉米申雪甜1号，经过两年的试种，取得了不错的成绩。同普通玉米不同的是，该玉米掰下来即可直接食用，无需蒸煮。其含糖量在18-20%之间，口感清甜爽脆，皮薄无渣，据说带有荸荠雪梨的口感风味。而且研究发现该水果玉米含有丰富的氨基酸、维生素等物质，具有较高的营养价值。下面几个问题可能是大家比较关心的，在此做一下解答。

其实水果玉米同普通玉米一样都是非转基因农作物，而且我国的水果玉米研究开展的也比较早。在建国之后的上世纪50年代，北京农业大学也就是如今的中国农业大学就已经着手开始研究水果玉米。而就水果玉米而言，其也不过是基因突变的产物，基因控制表型，但是不见得只有转基因才能够创建出新的表型，很早人们就认识到一个隐性突变体等位基因shrunken－2，发生突变之后籽粒发育的早期，糖分总是成倍地积累。而且在30年前，含糖的（su）等位基因在甜玉米的第4染色体上被确认。而水果玉米正是这些优良基因聚合的结果。育种家对不同的种质资源材料加以人工选育，才取得了如今问世的品种。

这是完全两种不同的玉米，黏玉米实际上是糯性玉米的称呼，这种玉米的直链淀粉含量比较低，因此糯性很强，而水果玉米种的含糖量则非常的高，吃起来甜甜的，有一种吃水果的感觉，并不需要煮熟，而黏玉米煮熟之后籽粒会炸开。

这个问题有些似“番茄是水果还是蔬菜？”，个人认为从归属上来说水果玉米依旧是谷物粮食，看东西的归属性，主要还是看当前对其用途的界定，即便是水果玉米也依旧 逃不出玉米的范畴，因此依旧还是属于粮食。