荷包蛋炒杏鲍菇的做法（荷包蛋炒凤尾菇）

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今天给大家分享一道不一样的鸡蛋炒凤尾菇，咸香味十足，香得不得了！

凤尾菇，其实就是我们所熟知的平菇。但是自从知道这个文雅的名字之后，我更喜欢称它为“凤尾菇”，感觉取得非常的形象。既大又扁圆的菌盖，确实与鸟类展开的尾部很像。不得不感慨，这个名字取得非常有水平。

凤尾菇，属于食用菌类，富含多种氨基酸。因此，煮熟的蘑菇，都十分的鲜美。由于食材本身足够优秀，所以也不需要太复杂的烹饪手法。

我们日常做菜时，最常用的搭配就是炒鸡蛋，又快捷又美味。不过，偶尔时间富裕的时候，我会用荷包蛋来代替炒鸡蛋。煎过的荷包蛋表面会形成一层薄脆，既能锁住香味，又增加了口感，干香味十足。

如果你也有时间，不妨试一试这么做，肯定会有不一样的体验的！

【荷包蛋炒凤尾菇】

所需食材：凤尾菇，鸡蛋，青椒，生姜，大蒜，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备适量的新鲜凤尾菇，2个鸡蛋，2根青椒。（凤尾菇选择尾部色泽较深的更佳）

2.用清水将凤尾菇清洗干净，然后去掉底部的老根，菌盖部分撕成合适的小块。

3.锅中倒入足量的清水，等水烧开之后，将控过水的凤尾菇倒入锅中，煮上2-3分钟。然后盛出来，挤干多余的水分。

4.锅中倒入适量的食用油，油温渐热之后，打入鸡蛋，等周围蛋白起大泡之后，将蛋白折叠起来，小火煎成荷包蛋。

5.荷包蛋放凉之后改刀切成粗条状；青椒去蒂去籽，切成小块；生姜切丝，大蒜切成碎末。

6.锅中倒入适量的食用油，先把姜丝和蒜末倒入锅中炒出香味，再把青椒倒入锅中，不停翻炒至变色为止。

7.先倒入凤尾菇，再倒入荷包蛋，翻炒均匀之后，接着加入适量的蚝油和胡椒粉，并且将所有的食材混合均匀。

8.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

9.再把炒好的菜，盛出装盘即可。

一道特别香的荷包蛋炒凤尾菇，就做好了！比起普通的鸡蛋炒凤尾菇，味道更加赞！

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