黄瓜的味道为啥这么香（原来黄瓜香被误解了这么多年）

6月14日，第13届吉林市开江鱼美食节系列活动之一的“三花一岛鲢鱼汤”品鉴会在松花湖畔一山庄内举行。

活动现场，吉林市旅发委副主任李智渊表示，“三花一岛鲢鱼汤”这一特色美食距今有300多年的历史。2015年，被省旅发委推荐为“中国金牌旅游名小吃”。举办品鉴会，就是向全国各地的朋友推荐江城开江鱼美食，推广吉林市独具一格的关东鱼餐文化，进一步提升本地的旅游品质。

据悉，当天有来自哈尔滨、沈阳、大连、长春等地的旅行商和游客代表现场品鉴。

吉林松花湖管委会渔政渔港监督管理处高级工程师郝建军介绍，松花湖水产资源丰富，鱼类品种繁多，有“三花一岛、五罗十八子、七十二杂鱼”之说，松花湖鱼餐更是以野味足、鲜味浓而闻名遐迩。其中，知名的“三花一岛鲢鱼汤”，就是以松花湖纯正野生鱼“三花一岛”（鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼）为食材，利用多种烹饪手法制作的风味十足的精致菜肴，是松花湖鱼餐的招牌菜。

“本来，松花湖共有野生鱼类72种。但是，随着上下游建设水坝以及其后变迁影响，许多鱼类出现了灭绝危急，一度只剩下20余个品种。”郝建军介绍，在上世纪80年代，由于过度捕捞以及投入不足的影响， 野生的“三花一岛”已经几乎绝迹。

“这里需要说明一下，民间有好多好多人都对‘黄瓜香’有误解，认为是这种鱼被异国人放入了松花湖，吃鱼卵为食，把‘三花一岛’吃没了。其实不是这样的。”郝建军介绍，这里面有个时间差，是先出现松花湖野生鱼危机，然后在1986年，由当时的松花湖管理部门引入了池沼公鱼（俗称“黄瓜香”）投放在松花湖内。这种鱼比较适合松花湖，繁殖能力强，帮助缓解了松花湖鱼资源紧缺的局面，并大量出口创造了外汇。

据悉，经过近些年的整治与保护，松花湖目前已有鱼类品种数量达到56种。目前，国家和地方仍在加大环保、养殖等方面投资力度，地方政府对松花湖的保护与开发也加强了执法力度。

品鉴会上，吉林市旅发委主任费光宇表示希望通过“三花一岛鲢鱼汤”品鉴会，让更多的旅游者感受到吉林人的热情与纯补，感受到开江鱼的美味与民俗氛围，为吉林市旅游增添魅力，为吉林市旅游经济快速发展作出更大贡献。

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池沼公鱼(Hypomesus olidus)属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。俗称黄瓜鱼。英文名:Pond smelt 。体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高，脂鳍末端游离呈屈指状。胸鳍小，尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色，体侧银白色，鳞片边缘有暗色小斑，各鳍为灰黑色。

新文化记者 李洋