正宗四川鲜肉包子馅做法

步骤/方式1面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵加些白糖更容易发酵，接下来我们就来聊聊关于正宗四川鲜肉包子馅做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

正宗四川鲜肉包子馅做法

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒，加入适量温水待用。

步骤/方式3

现在准备馅料：肉馅400克，肥瘦比例3：7的口感更好，剁成肉馅。

步骤/方式4

肉馅中加入一个鸡蛋，老抽、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。搅拌均匀后分次加入泡好的葱姜水朝一个方向搅打上劲。这样搅打出来的肉馅才会充满汤汁，也是馅料是否鲜香多汁关键之一。

步骤/方式5

切好的葱末放入搅打好的肉馅中，另起锅烧油，油热后淋在葱末上。淋热油是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味。搅拌均匀后待用。

步骤/方式6

发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。

步骤/方式7

面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长，下成大小均匀的剂子。

步骤/方式8

将剂子揉片刻后，擀成中间厚外边薄的包子皮，包入适量包子馅。

步骤/方式9

在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，水开后中火蒸15分钟，关火后不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后。焖过的包子白白胖胖非常煊软。

步骤/方式10

皮薄馅大、汁多味美的鲜肉包子出锅了，非常好吃哟。