鲜榨果汁对血糖影响（果汁含糖多喝无益）

果汁，营养美味，很多人都喜欢喝。特别是完全由水果鲜榨出来的纯果汁，更是被很多人认为是一种健康的饮品，不少人还专门买了榨汁机，自己榨取果汁喝。

果汁好喝，但里面的糖可不少。市面上纯果汁含糖量跟可乐是差不多的。果汁里有这么多糖，它真的健康吗？

今年年初，巴黎大学的Mathilde Touvier团队分析了法国101257人的数据发现，含糖饮料饮用量和癌症风险的关系[1]。每天每多喝100mL的含糖饮料，与癌症风险增加18%有关。而号称天然健康的纯果汁也没健康多少，每天每多喝100mL与癌症风险增加12%有关。只有人工甜味剂饮料与癌症风险间没有显著关系。

市面上某款纯果汁（左）和可口可乐（右）的营养成分对比

糖这个东西，是让人又爱又恨。爱它是因为它甜蜜的味道，让人愉悦，甚至让人上瘾[2]，恨它则是因为它里面大量的卡路里了。有些人把糖称为“使用最广泛的毒品”。

人类这么喜欢吃糖是有原因的，我们的祖先还是“猴子”的时候，水果中的糖是他们主要的能量来源之一，不爱吃糖的都饿死了。可是到了现代，人们面临的主要问题由能量不足变成了能量过剩，糖也就从我们赖以生存的能量来源变成了健康的一个威胁。

尤其是到了20世纪60年代，食品工业高速发展，人们开始使用玉米淀粉水解转化制备果葡糖浆，甜味的获取成本大幅下降[3]。80年代，随着以果葡糖浆为原料的可乐等含糖饮料在世界上流行开来，人们的肥胖率也跟着上升了[4]。

含糖饮料带来的最主要的健康问题就是它的高热量所引发的肥胖，进而造成糖尿病、高血压等诸多健康问题。肥胖也是癌症的一个危险因素。

此次研究中，研究人员分析了法国NutriNet-Santé队列中101257位在基线时没有癌症的参与者的数据。其中男性21533人，女性79724人，基线时平均年龄42.2岁。

在饮料方面，NutriNet-Santé的调查表里包含了97种含糖饮料和12种人工甜味剂饮料。常见的碳酸饮料、糖浆、100%纯果汁、果汁饮料、加糖热饮、加糖牛奶、运动饮料和能量饮料都被纳入其中。

这些含糖饮料的中位糖含量为10.7g/100mL，其中纯果汁的中位含糖量是10.3g/100mL，非纯果汁饮料的中位含糖量是10.9g/100mL。消费量上，纯果汁是人们喝的最多的，占到了总消费量的45%，除纯果汁之外的含糖饮料占了总消费量的36%，还有19%是人工甜味剂饮料。

纯果汁占45%的总消费量，其它含糖饮料和人工甜味剂饮料分别占36%和19%

数据显示，含糖饮料的消费量与癌症风险有显著关系，每天每多喝100mL的含糖饮料与癌症风险增加18%，女性乳腺癌风险增加22%相关。与乳腺癌风险的关联在绝经前女性中更为明显。

即使是一般被认为是健康饮品的100%纯果汁，每天多喝100mL也与癌症风险增加12%相关。只有不含糖的人工甜味剂饮料，与各种癌症的风险均不显著相关。

需要注意的是，虽然喝果汁跟癌症风险增加有关，但吃水果是跟癌症风险降低有关的[5]。这可能是因为，在榨取果汁的过程中，水果中对健康有益的膳食纤维被去掉了，大量的糖分却留了下来。另外，水果里的一些有抗癌作用的抗氧化物质，也可能在榨取果汁时被空气氧化而失效。

为了健康，家里的榨汁机还是收起来吧，千万别用喝果汁代替吃水果。

参考文献：

[1]. Chazelas E,Srour B, Desmetz E, et al. Sugary drink consumption and risk of cancer: resultsfrom NutriNet-Santé prospective cohort[J]. bmj, 2019, 366.

[2]. Colantuoni C,Rada P, McCarthy J, et al. Evidence that intermittent, excessive sugar intakecauses endogenous opioid dependence[J]. Obesity research, 2002, 10(6): 478-488.

[3]. Tappy L, Lê K A.Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity[J].Physiological reviews, 2010.

[4]. Hodge A M,Bassett J K, Milne R L, et al. Consumption of sugar-sweetened and artificiallysweetened soft drinks and risk of obesity-related cancers[J]. Public healthnutrition, 2018, 21(9): 1618-1626.

[5]. Aune D,Giovannucci E, Boffetta P, et al. Fruit and vegetable intake and the risk ofcardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematicreview and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. Internationaljournal of epidemiology, 2017, 46(3): 1029-1056.