吃菜籽油对心脏病有什么影响（菜籽油真的是最健康的油吗）

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓是中国人饮食的重中之重。你家最常吃的是哪一种油呢？哪种油对心脏病患者不利呢？

食用油简单分为植物油和动物油，不同的食用油所含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是不同的。研究发现，有些食用油不适合心脏病患者食用，其中就有菜籽油!

菜籽油，我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明：由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉积”的现象，占整个心脏病患者的4/5。美国曾从解剖的100例心脏病患者尸体中发现：“心肌脂肪”中的确有芥酸存在，含量达5.6%以上，而菜籽油中含有40%芥酸。芥酸对于正常的人而言并不可怕，因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶存在，在心血管功能正常情况下，芥酸不会造成人体中心血管系统的脂肪堆积诱发病变；而心脏有疾病的人，即便血液每日摄入少量的芥酸，就能让本就异常的心血管功能，变得更加超负荷，由此导致血管壁增厚及心肌脂肪沉积等恶性循环。

因此，高血压、冠心病等各类心脏病患者是不宜食用菜籽油的。

正因如此，联合国粮农组织及WHO才会对菜籽油中的芥酸含量作为限量规定：菜籽油中的芥酸必须低于5%。各类心脏病患者，尤其是冠心病患者在日常食用植物油脂，应尽量少吃或不吃菜籽油，可食用其他植物油，如花生油、米糠油、豆油、芝麻油、葵花籽油等，这样可以避免芥酸的危害。

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