炖牛腹肉怎么炖好吃（过年大鱼大肉吃多了）

过年是放开肚子大吃特吃的时候，有时候不是自己想放开肚子吃，是因为架不住老妈老爸和亲戚们的狂轰乱炸，而且大家都吃得津津有味，就你一人坐那眼瞅着别人吃，所以这事也不对，只有陪着大家一起吃才是正解。几天吃下来，明显的感觉到裤腰有点紧、肚子有点大。从大年初四开始，一定要控制住大鱼大肉，多吃素菜排出废物。

小编准备了6道清爽的素菜，而且做法都是特简单的，都是一看就会的那种，连吃几天素菜会有明显的感觉，轻装去上班。

干锅菜花

【材料】

菜花半个，葱、姜、蒜适量，植物油、生抽、白糖适量，郫县豆瓣1.5汤匙

【制作过程】

1、菜花掰成小朵，菜花的根茎去掉老皮切薄片，和菜花一起用淡盐水浸泡十分钟以上，反复冲洗几遍后捞出，葱、姜、蒜切片待用。

2、起锅，热锅冷油放入葱姜蒜小火炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油。

3、放入洗净的菜花大火翻炒，放一点白糖提炒匀鲜。

4、待菜花略有软塌的时候，放入一汤匙生抽炒匀。

5、干锅菜花是不放水的，盖上锅盖转中小火焖一会，这样菜花容易熟。开盖后尝一下咸淡，根据自己的口味决定是否放盐，个人感觉用生抽调味就足够了，因为郫县豆瓣也是咸的，起锅盛出即可上桌。

蚝油白萝卜

【材料】

白萝卜1个，蚝油适量，植物油少许，葱花少许

【制作过程】

1、白萝卜洗净削掉薄薄的一层外皮，切滚刀块。

2、起锅，热锅冷油，放入葱花炒出香味，放入白萝卜块翻炒一会。

3、放入蚝油炒匀，让白萝卜块均匀的沾满蚝油。

4、放入清水，没过白萝卜，大火烧开后，转中小火炖。

5、白萝卜炖至用筷子一插就透的状态即可，若炖萝卜的汤汁较多，就用一点水淀粉勾芡，起锅盛出撒点葱花装饰一下即可。

凉拌秋葵

【材料】

黄秋葵500克，花生碎适量，鲜辣凉拌调味汁2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，生抽少许，小米椒1个，小香葱1根

【制作过程】

1、准备所需的材料，黄秋葵清洗干净，不要切除秋葵的根蒂，花生碎用炒香的花生去皮捣碎而来的。

2、起锅烧水，锅里放一点植物油和一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫至熟。焯烫后的秋葵捞出，放入冰水中去热，冰水是冷开水加冷开水的冰块。

3、拔凉后的秋葵切掉根蒂，对切成2半，摆放在盘子中。在秋葵表面的中间撒上花生碎，小米椒切圈撒在上面。

4、鲜辣凉拌调味汁2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，生抽少许在碗中调匀成酱汁待用。上桌吃之前淋上调匀的酱汁、撒上葱花即可开动。

凉拌黑木耳

【材料】

水发黑木耳200克，洋葱半个，小香葱1根，小米辣1个，香油少许、鸡精少许、盐少许，鲜辣凉拌调味汁2汤匙

【制作过程】

1、黑木耳提前用温水泡发，泡发后摘掉根蒂并清洗干净，洋葱切片，小米辣切圈，小香葱切小段待用。

2、起锅烧水，水开后放入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，沥干水分后装入盘中，盘中放入洋葱块、辣椒圈。

3、小碗中倒入2汤匙鲜辣凉拌调味汁、少许的鸡精、少许的盐、1汤匙米醋调匀。将调匀的料汁倒入黑木耳中，撒上葱花、淋上少许的香油，拌匀即可开动。

麻酱茄子

【材料】

长茄子，麻汁（芝麻酱）、盐、大蒜、香菜

【制作过程】

1、这道菜非常简单，用料也极为简单，长茄子，芝麻酱（麻汁）不要懈开，香菜，大蒜，全部备齐。

2、长茄子洗净后直接上锅蒸，茄子不要切开，开水上锅，大火蒸5~10分钟。

3、大蒜不要捣成蒜泥，切蒜米，香菜洗净切段。

4、蒸好的茄子摆盘子里，用筷子趁热把茄子从中间扒开，不用扒的那么整齐。

5、芝麻酱（麻汁）加盐调匀，盐放多少合适，尝一下感觉到咸就可以了，千万不要加水和其他调料懈开芝麻酱，这是茄子好吃的关键一步。

6、芝麻酱（麻汁）均匀的浇在撕开的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了。

金平牛蒡

【材料】

牛蒡一根，胡萝卜半根，葱花、植物油、生抽、白糖、白芝麻少许

【制作过程】

1、牛蒡刮掉外皮，先斜着切片，再切成细丝后放入清水中，水里放一点白醋可以避免牛蒡氧化变色。

2、胡萝卜洗净，去皮后也切丝。

3、炒锅置于火上，热锅凉油，放入葱花炒出葱香味。放入牛蒡丝翻炒，待牛蒡丝略有变软时，放入胡萝卜丝翻炒。

4、菜里稍放一点白糖，能起到提鲜的作用。放入少许的生抽炒匀，生抽放一点就可以，放多了颜色会太深，炒匀后撒少许的白芝麻即可出锅。

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