彝族的民族美食（彝族馋遍我童年的美食）

今天在抖音上无意中看到一个彝族敬酒歌的视频，听着那充满魔性的调子，不知怎么就想哭。于是准备写一点彝族文化。

我的家乡处于四川和云南交界的地方，是汉族和彝族杂居的区域。我们村一共六个生产队，第一到第五生产队是汉族，第六生产队是彝族。汉族和彝族之间来往很多，几乎每一个人都有几个不同民族的朋友。我到现在还记得，我在五六岁的时候，家里来了一个彝族客人。说得准确点也不算是客人，他只是走到我们家附近的时候感觉累了，不想回家了，来我们家借宿一晚上。他担心弄脏了我家的被子，不愿意睡床上，我爸就给了他一个巨大的竹编簸箕，他睡在里面，用自己随身的毡衫当被子。彝族的毡衫是羊毛织成的，分为软毡和硬毡两种，软毡直接用羊毛铺开，压实，贴身，很暖和，硬毡是用羊毛拧成线织成的，其实就是斗篷。

彝族居住在山顶上，我们在半山腰。——这里还有一个传说。在清朝削三藩的时候，四川彝王率军帮助朝廷，削藩成功，朝廷论功行赏，对彝王说封他“做高官”，彝王年老耳背，听成了“住高山”，因此搬到了山顶上了。——他们去赶集，要经过我们旁边的大路，我们上山砍竹子，也要经过他们的房子。山上雨水多，空气清冷，经常都有云雾。在烟雨迷茫之中，稀稀落落的几间茅草屋，那就是他们的家。我们在山上饿了，可以随便走进一户人家，找他们要点吃的。

待客是彝族人家的一件非常重要的事情。待这种临时到他家去的人，一般都会在火堆里烤几个土豆，烤一大块肉，让来人吃个饱。有时候也有玉米饼，还有荞麦饼，后者的口感非常差，连他们自己都不喜欢吃，只有最穷的人家才会用来招待客人。我们小时候，不管彝族还是汉族都穷，汉族的目标是能吃上大米饭，彝族的目标是不再吃荞麦饼。

家里来了正式拜访的客人，主人会杀羊。但是因为四川的羊肉膻味很大，汉族人一般都不喜欢吃，到后面他们也知道了，也就不杀羊了，而是杀猪。猪肉都切成拳头那么大的，放上胡萝卜煮熟之后，放上盐就拿出来吃了。这叫坨坨肉。因为很肥腻，一般人都吃不了多少，但是在那个年代又的确非常解谗，以至于我们经常在人家家里吃得回家拉肚子。

除了坨坨肉之外，还有一道远近闻名的菜，那就是乳猪肉。小猪十五六公斤就杀了，掏掉块内脏，也不刮毛，直接用黄泥土把整个猪糊满，然后架起大火，放在火里烧。不一会儿就看到油水从黄土里渗出来，那一种诱人的肉香味传得很远。油滴进火堆，燃烧出黄褐色的带着浓烟的火焰，严严实实地裹住乳猪。到了空气中弥漫着焦糊味，就把火撤掉，等到稍微冷却之后，把乳猪搬过来，剥掉黄泥，晶莹剔透，浓香扑鼻的乳猪就做成了。主人用刀连骨带肉切成大块，端上桌子来招待客人。乳猪肉入口即化，肥而不腻，连烤焦的部分也很脆。因为是乳猪，骨头还没有完全钙化，也可以咬碎吃的。

这可能是我们当地彝族人最美味的一道菜了，不但让汉族人馋得不行，彝族人也不是经常能吃到的。彝族的孩子最盼望的就是家里来贵重的客人，他们好跟着吃上乳猪肉。彝族人好客，大有汉族传统的“待客尽家中所有”的风范，家里所有好吃的都会拿出来招待客人，一直到所有的肉都吃完了，主人会向客人道歉，然后拿出平常的食物来。

彝族人喜欢喝酒，男男女女都喝酒，刚出生的小孩就要训练喝酒。我曾在街上亲眼见到几个女人一起喝酒，用酒喂她们的小孩。有钱的人到饭店里去叫上两个菜，几瓶酒，几个人坐在一起，不喝完绝不下席。所以在街上，在大路旁边，经常都有醉得不省人事的人，大家也都见惯不惊。绝大多数人都在半夜或者第二天早晨醒过来，爬起来走路回家。也有极少数的人再也没有醒过来，被发现的人汇报给村干部，村干部去叫他的家人来收尸。那些年代的彝族人对生死看得很淡，并不在意饮酒过度而死亡。

彝族有一种与生俱来的豁达，这不但表现在对待生死的问题上，生活中也经常如此。就算吃了上顿没有下顿，只要有酒，他们就能度过一天。连酒也没有了，他们会拉着牛或者羊来到山下的汉人家里，随便给点钱，就可以卖掉。彝族姑娘的开放程度和现在差不多，婚前可以随意找自己心仪的男人，只要保证不怀孕。她们的婚姻是一种交易，明码标价，男方出钱就可以娶走。同居之后，再送回娘家一年，如果没有生小孩，则可以退婚；当然男家也可以选择不退婚，但一般都会退婚的。如果带小孩结婚，价格就会低廉很多倍。

彝族人在农历的十月过年。汉族经常会去给他们拜年。礼物很简单，每一户人家只需要送一瓶散装的粮食酒。参加彝族人的婚礼也是这样，送一瓶酒。送这点礼物，就可以在人家过上三天，吃他们一年辛劳累积来过年的食物，当然也喝酒。汉族人普遍酒量不大，主人也不是十分勉强。

篝火晚会是彝族过年的一个重要节目，远远近近的人围在一起，烧起熊熊的篝火，男男女女手拉手，以篝火为中心围成圈，大家一起跳舞，一起唱歌。其中唱得最多的，就是那一首《彝族敬酒歌》：

远方的贵宾四方的朋友

我们不长聚难有相见时

彝家有传统待客先用酒

彝乡多美酒美酒敬宾朋

请喝一杯酒呀

请喝一杯酒哟

当然这是翻译成汉语的歌词，而事实上在我们参加他们过年盛会的时候，他们都是用本民族语言来唱，民族语言跟能调子完美结合，形成一种魔性的声音，一直能侵入人的五脏六腑，让你难以忘记。几乎是每一个人只要听一遍，虽然记不住歌词，但是就能记住调子。在空气湿润、云雾缭绕的山顶上，在熊熊的篝火之外，这首歌会令人沉醉；尤其是整个晚会空气都洋溢着酒的味道，你自然会不饮而醉。如果有彝族姑娘看上你了，会直接问能不能和你结婚，更让你魂不守舍。这就是彝族文化的精髓，也是他们的最炫民族风。

彝族过年，一次三天，每天都是喝酒，每天都是吃肉。如果是有远方的客人，要在家里多住几天，那过年的时间就延长几天。