19道经典下饭菜香菇肉片（一小块肉一把豆角）

豆角的吃法很多，相信每家都有自己的做法，小编今天也来分享一下，这道榄菜肉末豆角应是经典的家常粤式下饭菜。一小块肉，一把豆角，三勺橄榄菜，就能炒出一大盘，即方便又经济实惠，全家都特别喜欢。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。它的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。有些人做这道菜时喜欢把豆角焯水再炒，我比较喜欢豆角煸得干干的，觉得比焯水更有滋味，前提是一定要炒熟。

【材料】：豆角 1把、瘦肉 200克、橄榄菜 3大匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙、蒜 适量

【做法】：1、把瘦肉剁碎，放入盐和淀粉，生抽搅拌均匀，放置15分钟；

2、把豆角摘去头尾，冲洗干净，切成小粒；

3、锅内放入2汤匙油，开中火，倒入肉末炒到肉末变白，要把炒散，炒散后装起备用；

4、锅内重新放入油，放入蒜炒香后，倒入豆角翻炒，一直炒到豆角出水断生；

5、倒入肉末翻炒均匀；

6、最后倒入橄榄菜，因为橄榄菜的咸味足够了，肉末也腌制过，所以就不用放其他调料了；

7、大概再炒三十秒左右就可以了；

香气扑鼻，没胃口的时候，这道榄菜肉末豆角准能给你个好胃口，咸香下饭，配粥也很好吃。

【小提示】：

1、若无辣不欢的你喜欢就使劲加上小米椒或长辣椒；

2、豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什么的都可以；

3、豆角一定要炒熟，没熟的豆角是有毒素的哦。