正宗东北拌鸡架的做法（简单制作又好吃）

80后中年，生于南方，工作在北京，定居在美丽滨城。因为工作原因，足迹遍及国内。自认俗人一个最大爱好是吃和做，特别是各地的特色小吃，充满地域风情和文化特色。希望和大家聊一聊小吃背后的故事及简单制作方法，欢迎大家留言评论指正。

今天给大家推荐的是东北特色的小吃：凉拌鸡架

鸡架：鸡的肋骨部分没肉。在南方朋友心里，对鸡架的感觉只能说是：食之无味、弃之可惜的鸡肋。饭店一般用整鸡吊高汤、家庭烹饪大多整鸡剁块或红烧或清炖，辅以蘑菇、茶树菇、胡萝卜、土豆等配料。只有到了广阔的东三省特别是沈阳，烤鸡架、熏鸡架、凉拌鸡架、铁板鸡架。各种民间美食的做法赋予了鸡架别样的精彩，勾起了我内心的小馋虫和巴普鲁夫效应。

根据民间古老传说，大概是我太太姥爷那辈了。那时的沈阳还叫盛京，当时村里的名人有皇太极、多尔衮、大玉儿、董小宛、程园园等等。由于年年征战，有很多穷苦人家的孩子被迫流离失所。有一个贝勒家的厨子就想出了一个方法把鸡细分为鸡胸、鸡翅、鸡头、鸡腿全部分拆上桌给主子吃，剩下的鸡骨架用老汤煮熟后，偷摸的拿出去给那些流离失所的孩子补身体。有一次因为没有及时送出去导致鸡架坏掉了，劳动人民的智慧和创造力灵机一动想出了一个好办法：把鸡架用烟熏的方式加工，这样保存的时间能长一点，做出来的味道就更好了，孩子们都亲切的称呼他为老爹。直到有一天，善良的厨子被管家给发现了。万恶的旧社会啊，就这样吧一个心地善良的厨子给活活打死了。后来大家为了纪念他就把这种鸡架制作方式称作“盛京老爹鸡架”。

到了90年代，广大人民群众解决了温饱问题饮食开始进入精细化时代。 整鸡也被拆分为：鸡胸脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪等部位，按照不同的经济价值标价，分割剩下的鸡架成了没用的副产品。时代的发展社会经济体制的变革，使得许多“老、破、大”的国企被无情的历史车轮碾压在地，纷纷破产重组兼并解散。特别是在重工业大型国企遍布的东三省，为工厂奉献了大半青春岁月，守着工厂过活的职工家庭学会了新的名词：下岗。拿着一二百元低保过日子的下岗家庭，开始了精打细算一分钱掰两半花的日子。既有肉味价格便宜的鸡架炖上土豆、萝卜等蔬菜成了一家人改造生活的首选。

在昏暗的路边摊下，就着最便宜的啤酒啃着鸡架，唠点闲嗑。身体的疲惫和下岗就业忧愁都在酒里了，走你大兄弟。

Ø 材料：鸡架、洋葱、香料（花椒、辣椒、生姜、草果、桂皮、八角、香茅草等）

Ø 备料：鸡架剁块冷水下锅，放葱姜、醋去血水，大火开锅去浮沫后煮2分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

Ø 深锅内加水放入香料、盐、白酒、酱油放入鸡架，大火煮开小火慢熬30分钟，关火让鸡架在锅内焖制入味60分钟后捞出沥干。

Ø 大碗调汁：姜末、蒜泥、小米椒粒、芝麻、盐、糖、醋、酱油等放入鸡架混匀，加洋葱、香油拌匀后摆盘。

1、鸡架1个 约5元

2、洋葱1个 约1.5元

3、香料及调料 约2.5元

4、总计9元

ØØØØ喜欢作品的朋友记得点赞或转发好友分享，漫漫前路需要你的鼓励和支持。各位还有什么喜欢的美食请在评论区留言或私信！@微头条@头条号@路在何方 一起闯

美食和你一起做！欢迎你的指正批评！