请叫我皮皮虾（皮皮虾跟我走快到我的碗里来）

皮皮虾，跟我走！快到我的碗里来。

皮皮虾是海洋生物，是近海常见的海鲜，肉质鲜美，产量颇丰。

由于各地区对皮皮虾的称呼不同，所以皮皮虾还有很多别名，如：蹦虾、琵琶虾、虾耙子、爬虾、虾公驼子、蜈蚣虾、濑尿虾、螳螂虾。

闲话少说，今天我们来介绍3种皮皮虾的烹饪方式。

一、酱炒小爬虾

1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。

3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

酱炒小爬虾

二、香辣皮皮虾

1、将皮皮虾洗净，用淡盐水静置半小时，水中可加料酒去腥。

2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒等混合香料。

3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶，炒香后滤出，下入皮皮虾煸炒。

4、炒至皮皮虾变红并且虾皮发干，淋入少许料酒，加入姜蒜末。

5、加入干红辣椒，加入盐，起锅前加入香葱即可。

香辣皮皮虾

三、椒盐皮皮虾

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

椒盐皮皮虾

虽说皮皮虾肉质鲜美，吃起来是过瘾，但是剥壳的过程却成为很多人的难题。

其实掌握了方法就非常简单了，分三步：

1、将虾尾拧下来

2、用筷子沿着虾尾开的口子捅进去

3、一手捏虾壳，一手握筷子，用力一掰即可将虾肉与虾壳分离开

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