炭焙铁观音一年四季都喝的一款茶 第十一天打卡试茶

今天试茶品为「水月自在」炭焙铁观音

产地：福建省泉州市安溪县

工艺：采摘-晒青-晾青-发酵（摇青-静置）-杀青-包揉-解块-初烘-挑拣-焙火

外形：色泽翠绿乌润，紧结重实

汤色：金黄明亮

叶底：肥厚，软亮匀整

香气

前调：烘焙坚果、兰花

中调：栀子花、白芝麻

尾调：焦糖、海棠花

滋味：炒米香、甜花香、奶香

水温：100度

投茶量：4克

注水量：110ml左右

第1道：10秒出汤 焙火香，兰花香。滋味在喉咙处甜度表现好

2-3道：15秒出汤 炒米香转兰花香很舒服。滋味香气入水，甘甜

第4-5道：20秒出汤 锅巴香带花香。滋味有熟果酸甜得感觉

………………

随着冲泡次数的增加，每次可延长30秒以上。

备注：每道茶浸泡时间，可根据个人饮茶口感浓淡进行调整，可延长可缩短。

今天还带来了另一款清香型的铁观音方便做对比：

今天试茶的主角是浓香型铁观音，也是大家说的传统工艺铁观音。在乌龙体系内，属于闽南乌龙的代表。单采红芽歪尾桃，比寻常浓香型铁观音摇青次数更多，发酵更重，叶底有明显的「绿叶镶红边」。焙火时，采用龙眼炭文火慢焙，一笼茶只能焙几十斤，手艺要求极高，也极费人工。经文火慢焙制得的干茶色泽乌润，褐如糙米。茶汤金黄透亮，盛在杯盏里，像是秋天深深浅浅的叶色，也像极了水月观音背后，那一轮满月的柔光，圆润温和。炒米焦香与豆奶甜香交错，喝上去甘醇润滑，如初春微阳，又如熹微晨光。喝完五脏俱暖，一气呵成，倍感通透。

铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。所以在大家观念里铁观音都是清香型的。

今天一共带来了五款铁观音一起试喝评测：

其他四款都属于清香型的，个人也是更偏向于清香型的铁观音。

个人从口感、回购度等综合评分（满分十颗星）：

山 岚 （栀子绿茶） ：★★★★★★★★

醉 春 风（金针茉莉）：★★★★★★★

饮 清 露（信阳毛尖）：★★★★★

云起时（政和牡丹王）：★★★★★★

云崖谪仙（福鼎牡丹王）：★★★★★

霜 落（七年老寿眉）：★★★★★★★★

平野阔（黄小茶）：★★★★★

雾里萌黄（蒙顶黄芽）：★★★★★★

醉花阴（高山鸭屎香）：★★★★★★

凤岭幽兰（高山蜜兰香）：★★★★★★

水月自在（炭焙铁观音）：★★★★★★