手把手教你做法棍（如何做一根标准的法棍）

法国对法棍这样定义：“必须是由面粉 酵母 盐 水制作而成，不含油脂，重量为250g 长约65cm”

法棍是法国的国民主食，也是世界各项面包大赛的常客，虽然它仅仅是由四种最基础的食材制作而成，但是100个面包师就会做出100种法棍，它看起来简单，做好却是不那么容易。

▲CNN报道原文截图

CNN的报道中马克龙曾表示，“法棍被全世界喜爱，我们需要保护它的优点和制作技巧，这就是它该被列入联合国非物质文化遗产的原因。”

这篇是以前发过的

重新编辑了一下给很多新来的同学我们之前讲过各种酵母种的做法用处这篇就用波兰种做法棍试试效果吧要用到之讲的波兰种 提前一天培养好（

波兰种做法

）

波兰种做法：100g高筋粉 100g温水 2g干酵母

所有材料混合，放置室温下8小时左右或放冷藏冰箱24小时即可使用，波兰种培养好后可以循环使用，取200g面种，加入100g高筋粉 100g水，常温静置10小时就可以再次使用，可以无限循环，面种越老风味越好。

这是波兰种刚搅拌好，密封常温静置

第二天就可以用了

法棍

配方：T55面粉500g 干酵母3g 盐10g 波兰种100g 水360g（法棍面团非常的软，不建议用手揉）

① 所有原料放进厨师机，先慢速搅拌均匀，再开快速

②搅拌出稍微厚点的手套膜即可

③面团密封醒发40分钟

④分割350g每个继续松弛约30分钟（家用烤箱可以分成150g左右）

⑤手指按一下，不会弹起来即可（法棍面团要充分的松弛，否则做出来的效果不理想）

用230°c烤25分钟左右

法棍进炉需要喷水蒸汽

家用烤箱可以在烤箱的最底层放一烤盘

烤盘上倒100g左右的热水

和面包一起烤

同样能起到蒸汽的效果

注意不要过多

法棍的吃法：

中间切开，做成三明治

切片，涂抹花生酱、黄油、果酱等直接吃

中间切开，夹火腿和芝士盖起来，继续烤十分钟让芝士融化

直接切片，沾罗宋汤或者搭配牛排等

法棍你还有什么很棒的吃法？

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