蒸馒头面太硬了怎么补救（蒸馒头有死面怎么办）

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外面买的馒头不卫生，有时间可以自己试着蒸一些馒头。今天分享蒸馒头需要注意的四个关键点，保证蒸出来的馒头白白的，蓬松香软。

蒸馒头需要注意的五个关键点:

一、水和面的比例大概在1:2，这样和出来的面软软的，馒头会特别蓬松。

二、面团一定要二次醒发，第一次醒发大概1-2小时，面团出现丝窝就算醒发好了。要多揉一会儿排气，揉好之后再次放置在一旁醒发30分钟。加一点白糖和放在温暖的地方可以加速发酵，缩短时间，夏天温度很合适蒸馒头。

三、如果第一次醒发之后，面团闻着有酸味，可以加一点点食用碱，用少量清水化开，之后一定要揣面，也就是拿拳头砸来砸去，要不然馒头会黄一块白一块，变成花馒头，而且有一股呛呛的味道。

四、馒头蒸熟之后不要立马揭锅，等5分钟再打开锅盖。这样可以使馒头不塌陷，不发死。

这样白白胖胖的大馒头就出锅啦。这样做出来的馒头，蓬松暄软，手指一压，立马弹起来。

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