做茄干的过程(在家学做菜之茄干的处理方法)
来源:是系用鲜茄子为原料,经过水煮后,烘干或晒干而成。
品种:按颜色分有紫色或紫黑色,淡绿色或白色品种;按形状上有圆茄子、椭圆茄子、梨形茄子、手指条茄子。
形状:茄干有长条、圆片、小块、粗丝等形体。
储藏:茄干易吸潮回软、发霉,应储存在塑料袋中,密封存于干燥的环境中。
食疗:清热凉血,散瘀消肿。
浸泡 漂洗 保存
浸泡
将茄干放入容器中,注入温水,上压一盘子,静置浸泡1天至回软。
提示
根据茄干的厚薄、大小,来控制好泡发时间。
漂洗
将泡好的茄干用清水反复漂洗几遍,直至水清。
提示
茄干含褐色素,一定要多洗几遍。否则,会影响味道。
保存
把洗好的茄干挤干水分,再用清水泡住,备用。
提示
保存期间勤换清水。
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