用阿胶做阿胶糕的方法（如何熬制阿胶糕）

阿胶是怎么熬制的呢，阿胶糕又是怎么熬制的呢?往下看哦。

原料

1.阿胶（250克）。

2.半斤核桃仁。

3.半斤黑芝麻，一定要黑芝麻。

4.一瓶米酒。

5.冰糖250克

具体办法

1.把你买的阿胶一片一片地拆开。找一块干净的布，一次包两块阿胶，用小锤子打碎，直到阿胶被锤成小块。

2.把压碎的阿胶块放在一个可以盖上盖子的容器里，倒入250毫升的米酒，浸泡几天。浸泡的过程虽然很长，大家不要急，慢慢地让它浸泡。此外，我们在这个过程中还有其他的事情要做。

3.在这几天内，我们可以准备其他原材料。

将核桃炒了，核桃里有很多油，所以炒的时候很容易糊，一定要用温热的火慢慢炒，当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃放起来，把它们摊开，然后把它们晾起来。

下面就是炒芝麻。在炒芝麻必须清洗之前，芝麻里面有很多灰尘。洗芝麻需要有一块可以过滤的细布，可以包装和清洗。现在开始炒芝麻籽，芝麻不能干炒，湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻籽也应该用火煎，炒到香味溢出来，芝麻就会发出响声，这样你就可以盛出来了。

4.磨核桃和芝麻。破碎机用来搅拌芝麻和核桃，搅拌效果好，速度快。

5. 3、5天后，阿胶也浸泡好了，原来的小块也会变厚。加入大约100克热水和250克冰糖。加入芝麻粉和核桃粒。然后在蒸锅里蒸半个小时到一个小时。蒸的过程经常搅拌，当它完全融化时就取出，当它冷却时，它自然凝固，变成凝胶。

熬制阿胶糕的方法

成分

阿胶500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，冰糖250克，米酒2瓶。

准备

1.炒黑芝麻，炒至清脆，闻起来清香。

2.把核桃仁碎成小块，不要把硬壳和中间隔板混在一起

3.阿胶块可以用面粉打浆机打破，溶解，黄酒泡1-2天至阿胶溶化。

烹饪过程

首先准备一个不锈钢托盘，盖上保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层芝麻油，然后将粉末和冰糖倒入米酒中。

在不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉，这样容易掌握火。将阿胶煮40分钟左右，使阿胶非常粘稠，然后搅拌准备好的黑芝麻仁，均匀搅拌，倒入托盘，铺平冷却，然后切块儿。

需要注意的事项

1.由于电磁炉加热快，锅底容易糊，所以要不断搅拌，特别是在烹饪后期，如果120度容易糊，就会降到100度，但还是要不断搅拌，防止糊锅的发生。

2.冰糖的量可以根据个人口味添加，也可以用蜂蜜、桂圆肉、木糖醇等其他材料替代。

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