凉拌菠菜都用什么料（10分钟来道凉拌菠菜）

吃烫面的时候最喜欢搭配一份凉菜了，一热一凉，正好可以中和一下。

说到凉菜，本篇文章给大家分享一道好吃的凉拌菠菜。

感觉这卖相还可以啊，看着挺有食欲的，不过，味道也错不了，因为这个配方是酒楼大厨那里讨教来的。

至于做法吗，这是个小菜，自然过程也很简单。

另外，从营养学的角度来看，菠菜含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰，也含有大量的维生素C、铁、维生素B2、烟酸、维生素B2、钙、磷、锌、铜。

并且，它还具有润燥滑肠、洁肤抗衰老的作用。

凉拌菠菜

【凉拌材料】

两撮菠菜，盐少许（焯时)，韩式辣椒酱1汤匙（这个我网上买的），辣椒面半汤匙，碎蒜半汤，碎葱少许，米醋1汤匙，糖0.3，芝麻油半汤匙，花椒油半汤匙，芝麻，盐，两三滴芥末油。

【烹饪流程】

第一步：菠菜摘掉根部，清洗一下。

这里不打算切碎，所以摘的时候根部要保留着。

摘成如下图这样就可以了。完了清洗两遍，沥一下水。

第二步：锅内烧开水，加少许盐。

加盐可使菠菜初步入味，并能较长时间保持翠绿。

水开了将菠菜放进去，焯水30秒。

菠菜其实放进热水里捞出来就可以了，具体焯水10秒还是1分钟，这个按自己喜好定。

捞出后立刻过凉水，彻底将菠菜激凉。

第三步：挤掉菠菜上的水份，将菠菜分小一点，放进盆里抖散。

这里特别强调一下，捏掉菠菜水分的时候，不要捏成一团，顺着菠菜长长的茎叶挤掉水就可以了，这样做出来的菜会好看一些。

接着我们来放调料，按照凉拌材料里给出的量，放适量韩式辣椒酱，辣椒面，蒜泥，香油，米醋，麻油，少许白砂糖，适量盐，两三滴芥末油。

完了再放点葱碎和白芝麻，有花生碎放点也格外香。

提醒一下，放调料的时候，先在盆里找个空地，将所有调料集中放在这里，搅拌均匀。

第四步：完了，全部混合好就可以了。

基本上是10分钟就能搞定的一道菜，酸酸辣辣的，特别爽口。

如果不能吃辣，不放也可以的。

当然，除了菠菜，在这道菜里，我们还可以加入粉丝，胡萝卜丝，面筋条，花花绿绿的，也能成为一道高颜值菜。

另外，不放辣椒酱和辣椒面，改放老干妈和油泼辣椒味道也是美美的。

好了，今天的这道菜我们就分享到这里了。如果您觉得这道菜做的不错，喜欢的话还请给我点个赞哦。

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