为什么芸豆角不熟会中毒（芸豆角未炒熟女子吃后中毒）

本报讯（记者 马玉梅）10月16日，市区的刘女士吃了没炒熟的芸豆角，导致食物中毒。幸亏就医及时，没有大碍。

刘女士说，当天晚上她炒了一盘芸豆角，自己吃了多半盘。一个多小时后，她出现了恶心、呕吐等症状。刘女士以为得了肠胃炎，就吃了治肠胃的药。没想到，呕吐情况越来越严重。吐了十几次之后，刘女士眼底出现了出血点。家人非常害怕，赶紧带着刘女士到医院诊治。

医生问明情况后，怀疑刘女士是吃了没炒熟的芸豆角中毒，随后赶紧给她输上液。刘女士说，当天炒的芸豆角吃起来好像有点生味，也没在意。刘女士的丈夫也吃了芸豆角，因为吃得少，并没有什么不适。

市人民医院医生告诉记者，秋后采摘的芸豆角如果炒不熟，容易导致中毒。芸豆角含有植物血凝毒素和皂素毒。豆角完全煮熟后，毒素才被破坏。每年10月到12月是豆角中毒的多发期。豆角中毒潜伏期从数十分钟至几小时，症状表现有些像胃肠炎，可能会伴有头晕、头痛、四肢麻木、胃部烧灼感等症状。医生提醒，食用芸豆角时一定要彻底加热煮熟，烧菜之前最好能用热水焯一下，尽量采用炖的方式烹饪。