海南鸡饭海龙店在哪里（老海口人谁还记得20年前开在海员俱乐部的那家鸡饭店）

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有的店开不下去，很多时候，不是不想，而是不能。其中有部分的原因，是抵不过城市化的进程——拆迁。

好在，不少老店都没有就此谢幕、而是找到了又在城市的另一个角落，焕发出新生……

金鼎世家谭牛鸡酒楼，就是这样的一家店。说起这里，估计一批资深老饕都有发言权——“开在海员俱乐部那里，海南粉比文昌鸡还要好吃”、“二十多年的老店，我从小吃到大，海南粉一绝，可惜拆迁关了”…海南粉似乎已经成为了这家店的代名词之一。

后来，这个火爆的鸡饭店消失了。再后来，嗅觉敏锐的老客发现它以粉店的形式，出现在了解放东的小吃城里。

搬过来后，硬是靠着口口相传，老顾客们还是找到这里，偶尔来吃上一碗海南粉，找找过去的回忆～

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01

<火凤凰传承海南粉>

有些再见，并不意味着结束

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“正宗老字号”“火凤凰传承海南粉”，几个大字明晃晃印在崭新的档口门头。腌粉操作台的调料，一字排开，牛肉干、花生、芝麻碎、蒜头油等等，一样不少。冒着腾腾热气的馄饨、粥时不时出炉。

依附小吃城宽敞的用餐区，桌椅摆的整整齐齐，光线透过落地玻璃门映进来，整个空间通透又明亮。

档口阿姨见我们拍照，好奇地问，“你从哪儿知道我们家海南粉的？是不是以前鸡饭店的老客？”

其实挺偶然的，那天在好友家吃进家酒，恰巧遇到这份她特地找跑腿打包的海南粉，味道不止美味，竟还有些似曾相识。

于是我顺藤摸瓜问出了店名，原来竟然跟爸妈以前经常带我去的“金鼎世家谭牛鸡酒楼”有关。门店拆迁之后，老板倒是心态很放松，歇业两年也不慌不忙，低调回归后，并没有重操旧业，而是单独把自家很得意的招牌海南粉拎出来，开了现在的档口。

只见她在电光火石的瞬间，就完成了一碗海南粉。精准无误从每种配料里勺出些许，添到呈着洁白米粉的碗里，最后浇勺卤汁，就是海南粉闪亮登场的时刻～

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02

算不上惊艳

不变的是情怀，更是味道

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海南粉分干腌和卤汁两种，要真谈起来，这个算不上是什么惊艳的粉，但当你带着困意打着呵欠，一屁股瘫在木椅上，很容易被料足味香的粉打动。

一筷子插入粉的空隙里，用力从下往上拌，粉像是瞬间被抹了层光晕，芝麻碎的香气幽幽地飘出来时，简直一刻也等不了！

第一口干腌粉，就是我童年的味道。粉裹满了诱人的花生油香和酱油香，花生粒的嘎嘣脆、牛肉干的香口、酸菜豆芽的爽脆，特别的是加了提甜的萝卜丝，真的吃到我心悦诚服。

两种牛肉干的混搭，更是妙了，肉质感恰好合适，一种负责香甜软弹，一种负责牛肉香十足、带着嚼劲，只留下意犹未尽～

加卤的版本，卤汁是锦上添花的底色，但咸鲜不是一入口就汹涌而出，而是细水长流在嘴里轻轻弥漫。

卤汁和粉混合的那种美妙，呲溜嗦粉，十足畅意。剩1/3的时候加点海白汤，味道又再温柔几分。

档口的品类寥寥几种，馄饨也是热卖单品。

小馄饨鼓鼓囊囊，半透明带点晶莹的皮下透着淡淡的粉，还蒸腾着热气。一边呼呼吹着馄饨，一边迫不及待地咬下，好鲜好烫！

点的这碗有三种味道，馄饨鲜甜水灵，皮薄馅大，肉没有腥味，还有一丢丢鲜到吞舌的肉汁，优秀~

香菇猪肉是我最喜欢的，满满的香菇鲜味，爽脆清甜的马蹄粒，一下将肉香升华到新的境界！

紫菜猪肉的味道也不赖，紫菜把猪肉衬得很鲜美。相比之下，鲜肉馄饨倒是有点单调。

好友评价说，这里的粥一点不输给其他家，打个蛋进去更好吃~用熬好的粥底，加入猪肉猪杂鸡蛋去下成一碗好粥。

入口香软浓稠，在新鲜食材的加持下，味道鲜香自然，顺滑中唇齿留香，粥里再洒点胡椒粉，滋味层层，吃着很舒服。

一份腌菜，口舌便开始生津，清新的酸甜跳动着唤醒味蕾，“咯吱咯吱”的齿感，真的很上头。

刚吃完一桌早餐滋生的那丝腻味，就这么被酸香脆嫩的小菜化解了，忍不住又夹起放进嘴里。

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03

还是以前的味道

反复光顾，就是一种信任

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“鸡饭店96年就开了，我们家的粉以前很出名，好多新马的华侨、香港澳门的，回来都会特地过来吃，好吃的咯。那些老客的家庭聚餐做‘章程’，也会专门来找我们定粉！”阿姨笑笑说。

我点点头，“还是以前的味道，只是这两年找不着了，也就只能想想了。”

味道是连接人与店的情感纽带，因为喜欢，来过的人才会心甘情愿当回头客，这是基于一种朴实的信任。

你要不要也来尝尝这家“失而复得”的海南粉店呢？它在这里，欢迎你来～

火凤凰传承海南粉

人均：10元

营业时间：7：30-21：00

地址：解放东路16号第8号摊位（包蜜园茶楼旁边乐乐美食汇内）

编辑&排版：北极熊

摄影&后期：大木

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