如何在家做出最好吃的豆腐脑（好好吃的豆腐脑）

家人爱吃豆腐，豆腐不仅换着花样做，豆腐的种类也是经常换着买，今天叶子来分享一道内酯豆腐的做法。

内脂豆腐的做法不像普通豆腐那样能做出很多花样来，但也可以做出不少简单又好吃的菜来，比如叶子以前分享过“肉末豆花”和“菜豆花”的做法，说是豆花，其实也是用内脂豆腐来做的，内脂豆腐特别嫩，其实和豆花真的差不多。

今天来分享一个内脂豆腐的另类吃法，做出来就感觉跟豆腐脑差不多，前几天有粉丝朋友留言，问豆腐脑的做法，自已做豆腐脑如果从豆浆开始做就比较麻烦，简单版的就可以用内脂豆腐来代替，当然，豆腐脑有咸甜之分，咱们今天做的这个就类似咸味的豆腐脑。

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

内酯豆腐一盒、冬菇一个、木耳适量、榨菜50克、花生碎15克、生姜一块、小葱两棵、香菜一棵、黄豆辣椒酱适量、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量、芝麻香油几滴、醪糟汁一勺

（一勺约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、冬菇和木耳提前泡发，冬菇泡发的时间较长，可以提前三四个小时泡，也可以泡一会后切成片泡，这样来缩短泡发的时间，冬菇用热水泡，木耳用凉水泡。

泡冬菇的水后面用来做了碗汁，这个水有着香菇的鲜美味道，不要浪费了，冬菇冲洗干净后再泡。

3、将泡发好的冬菇和木耳切成末备用。榨菜也切成末备用。

4、生姜和小葱葱白部分切成末备用。

5、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醪糟汁、少许胡椒粉、适量淀粉，拌匀，然后加入泡香菇的水拌匀，调成碗汁备用。

醪糟汁就是糯米酒里的汤汁，糯米酒也就是甜酒酿，是叶子做菜常用的一种天然调味料，因为其特殊的酒香鲜甜，可以去腥提鲜，用到这里比直接加糖提鲜的效果好，同时可以融合榨菜的咸和豆腐的豆腥味。

做法我以前也分享过，公号后台回复“醪糟”就会出来做法，超市里也可以买到。

6、锅里加入适量油，炒香姜蒜末。

7、加入冬菇末、木耳末、榨菜末，翻炒。

8、加入碗汁，煮至浓稠，然后滴几滴芝麻香油拌匀。

9、内脂豆腐用勺子舀入碗里，放入微波炉高火一两分钟至热透。

10、浇上做好的卤汁，撒上花生碎、葱花、香菜末。

11、如果喜欢吃辣的，再加一勺辣椒油，我加的是自制的黄豆辣椒酱。

辣椒油和黄豆辣椒酱的做法我以前都分享过，亲们想了解的可以在公号后台分别回复“辣椒油”和“黄豆辣椒酱”来查看。

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叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。