内蒙的糖醋咸菜的腌制方法(糖醋蒜好吃有诀窍)

#图文创作打卡挑战活动#又是新蒜上市的季节,超市市场上的新蒜随处可见,4块钱一斤的新蒜买了5斤,来做一个每年都要做的糖醋蒜。

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糖醋蒜吃着口感特别脆,腌好的糖醋蒜没有了大蒜的辛辣味儿,味道酸甜,一次多做点放一年都不坏,配馒头、饺子都很好吃哦。

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糖醋蒜食材

新蒜5斤

清水1000毫升

陈醋1500毫升

生抽100克

白糖(冰糖)300克(喜欢吃甜的可以增加)

盐50克

高度白酒

详细做法

1.买回来的新大蒜先把外面的皮剥掉,留里面的2层即可,再用剪刀把头尾剪掉,然后再洗净,最好选用紫皮大蒜。

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2.洗净的蒜,放到清水中,加入适量的盐,浸泡一天一夜,去除大蒜的辛辣味。

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3.泡好的蒜放到通风的地方晾干水分,水分一定要晾干,方便长时间储存。

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4.水分晾干之后放入无水无油的坛中。

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5.锅中分别加入清水、陈醋(白醋也可以)、生抽、白糖、盐煮开,然后让它自然冷却。(煮的时候不要用铁锅煮,不粘锅或是不锈钢锅都可以)

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6.糖醋汁放凉之后倒入大蒜里,用量一定要没过大蒜,表面再倒点高度白酒防变质。

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7.然后密封腌制25天以上,腌好以后一直浸泡在糖醋汁中,吃的时候用一双干净的筷子先夹里面的,随吃随取,特别方面。

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腌好的糖醋蒜口感脆爽、酸甜开胃,没有一点辛辣味儿,和饺子是绝配,清爽解腻。此配方大家可以放心去做,零失败,剩下的糖醋汁还可以循环利用。

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