湘菜坛子鸡正宗做法（私房菜光棍鸡口味鲜美）

光棍鸡是山东临沂蒙阴汉族名菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

1、光棍鸡的食材：鸡块（农家小公鸡）、鲜尖椒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮。

2、鸡块焯水，水开后去除浮沫。

3、鸡块捞出，高汤过滤备用。

4、鲜尖椒切块。

5、干辣椒切碎。

6、葱姜蒜切末。

7、热锅起油，放入花椒，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜，干辣椒爆香。

8、放入鸡块，翻炒。

9、炒至金黄时，加适量料酒，老抽，1茶匙糖。

10、翻炒匀。

11、倒入适量高汤，盖上盖煮沸。

12、开锅后，加1茶匙炖鸡料和盐。继续煮。

13、汤汁快干时，加尖椒，葱段，翻炒至尖椒熟后关火，装盘。