蛋挞皮的做法不用黄油（自制蛋挞皮）

1、130克中筋面粉加10克白糖（糖粉），20克软化好的黄油，用手抓匀使面粉和黄油充分融合。再加65克常温水，揉成比较光滑面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏松驰20分钟。

2、准备80克黄油分成两片，并排放入硅油纸包好，面积要比黄油大，赶成均匀的长方形，放冰箱冷藏至变硬。

3、取出松驰好的面团，面板撒面防粘，将面团赶成圆形大面片，取出黄油片放中间，用面片包裹住，反正赶成长方形面片，对折4折，用保鲜膜包好冷藏20分钟，三次四折。

4、将面片赶成长35cm宽20㎝厚0.5㎝面片，将窄面慢慢卷起一个圆柱体，用保鲜膜包好冷藏至变硬，也可以冷藏过夜。

5、取出蛋挞卷切成1.5-2.0cm宽的卷，一头粘面粉用大拇指按一个坑团成蛋挞模形状，放入蛋挞模具里顺着边缘按压紧实，底部要薄一些，下薄上厚，盖上保鲜膜松驰20分钟即可使用。（不用松弛也行）

6、倒入蛋挞液，烤箱中层200度上下火烤25分钟即可。

7、成品层次分明酥脆掉渣，太赞啦[中国赞]