自制咖喱鱼蛋（自制咖喱鱼蛋含自制鱼丸）

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自制咖喱鱼蛋

取无刺的鱼肉，切条放绞肉机（料理机，料理棒也可以）确保无刺！ 稍微搅拌一下 加入两个蛋白继续搅拌 加入盐，料酒，糖，把粘在旁边的拨好继续搅拌 几小片姜 100ml水放在另一台搅拌机搅拌（也可以用热水把姜煮出味道然后放凉）如果只有一台搅拌机就先准备好这个水再绞肉 过滤 分三次倒入鱼泥里，每次都充分拌匀才加下一次 搅拌好的鱼泥插入筷子能站立的 分2-3次加入木薯淀粉 准备一锅水，煮到水冒小泡泡就转小火 另外准备一碗冷水 用虎口挤出丸子，用泡在冷水里的勺子挖走，放入在煮水的锅里，然后又把勺子放回冷水里，如此循环 做好后大火煮开 浮起来再煮1-2分钟就可以了 放入冰水里降温，然后沥干水 裹一层生粉 放入油锅里炸至金黄色 我没炸太老，炸好就捞起来 咖喱酱加水煮开后放入鱼蛋煮几分钟即可 q弹好吃又放心！,