清明季节煲什么汤适合（清明后别忘做和合汤）

导语：清明后，不管有钱没钱，常做“和合汤”，清湿润肺比鸡鸭鱼肉营养。清明后，别忘做“和合汤”，清湿润肺精神头足，比吃鸡鸭鱼肉营养

清明过后温度升高，但早晚的温差仍旧很大，寒湿也重，此时饮食除了注意清淡营养以外，还可以适当的给家人做一些温和补益的食物，比如今天这道“和合汤”。

古人认为清明是排毒清湿最易有成就的时节，多食“和合”汤，有助于清湿润肺，让身体恢复“清净”的状态，清明后，不管有钱没钱，条件允许常做这道“和合汤”，这菜主要是用黑豆，百合和莲子做出来的。

我们都知道“逢黑必补”，黑豆是一种极营养的食材，也叫乌豆，营养价值跟大豆不相上下，它里面含有丰富的营养元素如蛋白质、脂肪酸、维生素，不饱和脂肪酸，磷脂，钙，磷，铁，胡萝卜素等营养元素，除此之外黑豆还包含有丰富的钙质和灰分，均高于其它豆类，是一种常被忽略的营养食材，钙铁锌都非常丰富，跟肉类比较起来也是丝毫不逊色。

李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”这得益于黑豆中含有丰富的维生素E，大量的花青素，它是一种天然的抗氧化剂，最为重要的就是黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，如此补益的美味，清明后别忘多给家人做来吃。

除了黑豆，百合和莲子也都是清明之物，有益于润肺降春燥，这几样食材搭配在一起比鸡鸭鱼肉营养，优点互补美味翻倍，简简单单炖一锅，吃菜喝汤精神头足，清明后寒湿重，别忘多做这“和合汤”，家人常喝健健康康度过春天。

食谱名称：【黑豆百合炖猪骨】

准备材料：黑豆10克，红枣80克，莲子100克，干百合80克，猪骨500克，生姜1块，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：黑豆，莲子，和干百合在烹饪之前最好浸泡1小时左右，有助于更快至软烂，提前洗净，泡发之后连食材带水一起倒入锅中就行，特别是黑豆和黑米等含有大量花青素的食材，由于花青素易溶于水的特性，提前淘洗干净，这样营养一点也不会流失。

【第二步】：猪骨冲洗干净之后冷水下锅，放一勺料酒去腥增鲜，开大火煮开煮出浮沫，再用流动的清水冲洗干净，这样炖出来的汤色才会清亮没有腥味，然后再和黑豆，红枣，百合，莲子一起倒入砂锅里面，加入生姜和适量的清水，盖上盖子开大火煮开，转成中小火炖煮25分钟。

Tips:若是用新鲜百合炖这汤菜，注意要分开，在快出锅前5分钟再放入锅即可，以免炖化不成型哦。

【第三步】：时间到了之后开盖，可以看到锅里的汤色变得醇厚且香味浓郁了，接下来就可以调味了，放少许盐就行，撒上葱花就可以关火了，这样炖出来的黑豆猪骨汤味道鲜美，不温燥容易吸收，比鸡鸭鱼肉更营养。

结语：清明过后，不管有钱没钱，记得常给家人做“和合汤”，清湿润肺精神头足，比鸡鸭鱼肉更营养。

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