夏天吃以下3大野菜个个营养（这野菜春天不吃就亏了）

春天正是吃野菜的好时节，初春时节，在我们南方，各种可爱的小野菜已经迫不及待的从泥土中冒出尖来，一时间，各种绿油油的野菜长满了山间、地头，它们是那么显得格外养眼。野菜是大自然的馈赠，既有柴米油盐酱醋茶的烟火气，又有《诗经》中“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之”的诗意之美。

野菜生在在山间地头，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。

春天最常见的野菜要数马兰头、苜蓿头、荠菜头、香椿头、豌豆头、枸杞头、小蒜头和菊花脑这几种了，可今天厨娘要和大家介绍的这种野菜叫白花菜，相信很多人没吃过，或者说不懂得怎么吃！

白菜花全草都可以入药，味道有点苦，采摘来熬水喝，可以有清热解毒的功效，也可以用来捣烂后敷在风湿关节处，可以起到活血止痛，治疗风湿的作用。 在食用方面，白花菜富含人体所需的17种微量元素，有氨基酸及人体必需的钙、铁等元素。营养含量要高于其他的阔叶蔬菜。白花菜因为它独具的风味，使得它在一些地方是闻名遐迩的特产。白花菜通常大家都用来打汤喝或者腌制成酸菜吃，在一些饭馆里，白花菜也被用来炒肉和炒蛋吃，凉拌和单炒也是十分的清香鲜美，常吃具有提升生津、开胃健脾、增进食欲的作用。

准备好食材：白花菜1把、鸡蛋3颗、小红椒4颗、蒜米6粒

1、把蒜米切碎，小红椒切碎

2、白花菜挑选出鲜嫩的菜叶清洗3次后，用清水泡在盆里，放入一勺食盐，一方面是可以杀菌消毒，一方面是可以去除白花菜的苦味

3、把三个鸡蛋打入碗里，滴入几滴清水，放入适量的盐搅拌均匀（放入清水可以让鸡蛋炒出来更鲜嫩可口）

4、在不沾锅里刷上一层油，倒入鸡蛋液煎制凝固后，用锅铲切成小块出锅装盘

5、在锅里继续倒入适量的花生油，小火烧热后，把蒜米和小红椒倒入进去爆香

6、把沥干水分的白花菜叶倒进去小火快炒（不要用太大火哦，免得很容易炒焉掉）

7、放入适量的盐调味，翻炒均匀

8、出锅之前，把鸡蛋块倒进去一起翻炒均匀即可出锅

出锅装盘，一盘色香俱全的下饭菜就做好啦！

白花菜本身有点微苦，建议大家在清洗干净后用盐水泡一下可以去除一部分苦味，也可以和我一样放点辣椒把苦味给盖过去，白花菜本身就已经很清香了，和鸡蛋一起搭配炒，真是鲜香无比，香死人了！