蔡记陶河炒鸭做法
主料鸭肉,适量,接下来我们就来聊聊关于蔡记陶河炒鸭做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
蔡记陶河炒鸭做法
主料
鸭肉,适量
辅料
花椒,适量
八角,适量
辣椒,适量
盐,适量
老抽,适量
料酒,适量
葱姜蒜,适量
枸杞,适量。
制作步骤
2、鸭子清洗干净,沥净水分备用,鸭子一分两半,再剁成小块。鸭腿可以整留下来,再上面划上几道口子好入味。
3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片,清洗干净。
4、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白无血水,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
6、调入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
8、再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。
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