刺少适合儿童吃的鱼（老人小孩都适合）

我家姑娘从小喝鱼汤，除了鲫鱼汤，就是黄骨鱼汤了。

其实我个人更偏爱黄骨鱼，刺少，肉嫩。小的时候，炖好鱼汤，吃掉鱼肉以后，用漏勺漏掉汤渣，剩下的鱼汤，切两个番茄扔进去，再煮上点面条，闺女超级喜欢吃。

经常炖鱼汤，来来回回都是那些配料，直到有一次，在一个饭店迟到用煎蛋炖的鱼汤，简直眼前一亮。鱼汤加上煎好的荷包蛋熬汤，汤的层次更丰富，吸饱了汤汁的荷包蛋，也超级美味。

• 黄骨鱼到底是什么鱼？

黄骨鱼，又叫黄颡鱼、黄颊鱼、 黄腊丁、 黄刺鱼。

黄骨鱼性味甘平，能益脾胃。黄骨鱼包含丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙等矿物元素，还含有很多其他丰富的营养元素。黄骨鱼很适合脾胃虚的人食用。

【食材准备】

黄骨鱼4条，鸡蛋4个，生姜，小葱，料酒，盐。

【烹饪方法】

1、杀好的黄骨鱼洗干净，用厨房纸擦干水分备用。生姜切片，小葱葱白部分切段，葱叶部分切葱花。

2、锅里放适量食用油，加一点盐，油热后，打入一颗鸡蛋，煎成荷包蛋。把鸡蛋全都煎好备用。煎鸡蛋的同时，烧上一壶热水备用。

3、锅里剩余的底油，烧热，放入姜片爆香，再把黄骨鱼放进去，把鱼两面都煎一下。黄骨鱼煎了以后鱼身上起这种黄色的皮皮是正常的。

4、鱼煎好后，调大火，倒入烧好的开水，水一下去立马变白了。大火烧开，加入适量料酒，炖上10分钟，撇去上面的浮沫。

5、放入荷包蛋，中小火再炖煮10分钟左右。这个时候的鱼汤已经像牛奶一样白了。

6、加入适量盐调味，起锅，撒上葱花就可以啦~

温馨小贴士：

1、黄骨鱼买的时候请店家帮忙杀好，回家清洗就可以了。清洗的时候一定要把鱼身上的血，还有肚子里的脏东西洗干净。一定要用厨房纸把鱼身上的水擦干净，要不下锅煎的时候会溅得你怀疑人生。因为黄骨鱼身上有黏液，如果介意的可以用热水烫一下鱼，然后再把身上起的黄色的膜洗掉就好啦。

2、加水一定要是开水，然后保持大火炖到汤发白，整个过程也就几分钟。一定加开水，开水，开水！重要的事情说三遍！

3、荷包蛋一定一定要煎老一点，这样在和鱼汤一起炖的过程中，吸饱了汤汁的荷包蛋真的超级好吃。

4、黄骨鱼就肚子那一部分有小刺，吃的时候避开那部分，给小朋友和老人吃也不用担心。更小一点的宝宝不能吃鱼肉的，可以喝鱼汤或者用鱼汤煮面，都是很美味的哦。

• 黄骨鱼怎么挑选呢？

一看黄骨鱼身上的颜色，十分黄亮的黄骨鱼，不太正常，最好不要购买啦。

二看黄骨鱼身上的黄色是否会掉色，掉色的也不能买。

三挑选中不溜的黄骨鱼，太小的可食用部分的鱼肉太少，太大的鱼肉又不那么嫩。