正宗赵城豆腐菜做法（故城时光乡间风味菜）

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第716个故事

乡间风味菜.野葱拌豆花

作者：漆福昌

部分图片源自网络

漆福昌，70岁，重庆市作協会员、巴南区作协原理事、巴南区评论家协会原理事，在《重庆日报》《重庆晚报》《青年作家》《晚霞》杂志等三十多家报刊杂志发表小说、散文等400余篇，有作品《知哥知妹》《咱们老三届》等17篇入选丛书，获全国省市、区级等次奖数十项，近期在《作家》《故人旧事》《时光里》网络刊物发表小说、散文、诗50余篇。

乡村风景—韩景生

清明刚过，我们到乡下的荒山野地寻找野菜。小辈们领着我们顺着河边山坡细心地寻找马齿苋、清明菜和野葱。

马齿苋拌醬油和醋、砂糖，嫩糯而酥脆，食罢有丝丝苦涩青味。清明菜，嫩绿的茎叶上，含着金黄色，沉甸甸的果苞。将花及细脆的干叶掰下，淘去泥沙和上面粉做清明粑。清明粑的幽香和野气，令人啧啧称好，赞不绝口。最令人难忘的是野葱拌豆花，野葱苗小头大，剁碎成颗粒是河水豆花的风味佐料。我喜欢吃河水豆花，每次总爱在豆花上面抹上厚厚的一层葱蒜，吃起来爽口，鲜嫩。

野葱

在民间，野葱拌豆花，可说是家常菜肴。它那色香味鲜很能刺激起，人们对勤俭持家的遐思，和清正廉明的渴望。

据明朝野史记载：朱元璋夫人马皇后，生日那天，亲自拟定了国宴菜单：白水萝卜汤，炒韭菜，两碗青菜和野葱拌豆花。文武百官在“四菜一汤”面前，个个儍了眼。朱元璋却笑吟打油诗：“萝卜进城，药铺关门；小小韭菜青又青，长治久安得人心；两碗青菜香又香，两袖清风好臣相；野葱豆花白又爽，大明江山万年长。”吟毕，便与马皇后一起吃起津津有味的“四菜一汤”。

马皇后

马皇后在未戴凤冠之前，乃一士绅的闺女。常吃野菜香葱拌豆花，淮南的豆花又是天下闻名。自从与朱元璋一起走南闯北打江山，当上第一夫人后，便被山珍海味所包围，与野葱拌豆花绝了缘份。朱元璋坐龙廷，不少官员沉溺酒色。马皇后看在眼里，急在心里，便利用华诞之日，想出上述之计。其目的无非让百官知道“得人心”之必需，江山来之不易。从中不难看出她身居大内，心想天下。可惜的是，朱门子孙后代未能领会其用心良苦，连朱元璋以“四菜一汤”为金言也成了一纸空文，终以十七代皇帝朱由检走上煤山而自尽的悲剧。

一清二白

如今，时代不同了。没有人强求他人再去吃野葱拌豆花的＂四菜一汤”。然而，他们所提倡的饮食观和勤俭节约的意蕴，是显而易见的。孔子在《论语》中道：“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富馈于我如浮云＂。就是说，吃粗粮，喝白水，弯着胳膊当枕头，乐趣也就在中间了。不义的富贵，对于我来说，就像天上的浮云一样。孔子吟的是吃，其实又何止是在论吃。…会宴中摆碗野葱拌豆花，其乐无穷，对大吃大喝后的省悟，是弥足珍贵的。