凯氏定氮法测定蛋白质含量准确(N310凯氏定氮仪测定肝脏中蛋白质含量方法)
动物肝脏具有非常高的蛋白质,尤其是猪、牛、羊,也是人们餐桌上的美食。蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质是构成人体必需的催化和调节功能的各种酶,具有催化、促进食物的消化吸收利用的作用。动物蛋白摄入过量可能会导致骨质疏松症。因为多数动物蛋白质都是酸性的,需要在体内中和。这些酸在骨骼中被缓冲,最终导致骨骼中的钙发生流失,从而引发潜在的骨质疏松症。此外,令人担忧的是长期高蛋白质摄入可能会增加肾脏的负担,导致肾脏出现病变。对此专家们也是各持己见,有些专家建议每天摄入120克蛋白质,另一些专家则建议每天每公斤体重摄入1.5~2克蛋白质。
肝脏
通过N310凯氏定氮仪测定肝脏中蛋白质含量,自动化操作,节省人力物力。
一、仪器
凯氏定氮仪(N310,格丹纳)
凯氏定氮仪
二、试剂
硫酸钾K2SO4、五水硫酸铜、浓硫酸、双氧水
三、操作部分
1、称取肝脏2g样品,精度为0.1mg,样品均匀,放在消化管内,然后加入7g硫酸钾K2SO4、0.8g五水硫酸铜、12ml浓硫酸H2SO4(98%)轻轻摇晃消化管,将其混匀,如果样品脂肪含量高,则需要用15ml浓硫酸,5ml双氧水。
2、消解仪设定好程序,启动开始415度开始消化45分钟,将消化管冷却到50~60℃。
凯氏定氮仪
3、将消化管放在蒸馏室的位置上,通过控制面板设定好定氮方法,按开始键进行工作,定氮仪自动加酸,自动加碱,自动蒸馏,自动淋洗,实验中的参数如下:
稀释水=75ml
H3BO3=30ml
NaOH=50ml
凯氏定氮仪是采用手动滴定,滴定液:HCl 0.2mol/L,滴定出结果。
N310凯氏定氮仪具有蒸汽温度监控,保证各样品的蒸馏时间真实一致;无需专门配置水龙头和冷水机,可在实验室内自由摆放,节约宝贵的实验室空间,每年可以为实验室节约大量的水资源与水费用的支出。
参考:AOAC,“Official methods of analysis”, method 981.10
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com