皮蛋拌黄瓜做法步骤（家庭版皮蛋拌黄瓜）

皮蛋：中文名称“松花蛋”，主要分为黄心皮蛋、黑心皮蛋，为了方便区分，常把黄心皮蛋称为“变蛋”。传统的皮蛋主要由新鲜的鸭蛋经过特殊的腌制加工而成，是一种中国特有的风味食品。食用时可生吃、可凉拌、也可以制作成各类菜肴，食用时带有浓郁的皮蛋香味和轻微的蛋腥味，适量的食用可以泄热去火、促进食欲。

皮蛋

黄瓜：肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一，被称作是“天然美容神器”。

黄瓜

准备食材：

皮蛋、黄瓜、香油、味极鲜酱油、红油辣瓣酱、食用盐、鸡精、白糖、米醋、陈醋、大蒜瓣、香菜

皮蛋拌黄瓜

制作流程：

1、把准备好的皮蛋剥去外壳，然后用薄刀片先对半切开成两半，再对半切开成四瓣。

黄瓜用刀稍微刮去表面的粗刺并清洗干净，然后用刀先切成片，再切成黄瓜丝，放入稍大的碗中，加入开水灼烫30秒后倒入漏勺中控水沥干。

大蒜瓣先用刀拍碎，再捡出大蒜皮丢弃不用，再把拍碎的大蒜瓣剁成稍微细一点的大蒜末。

香菜先剪去根须并清洗干净，然后用刀切成小碎段。

2、取一小碗，把剁好的大蒜末放入小碗中，再加入一大勺味极鲜酱油、一勺米醋、一大勺白糖、半勺陈醋、小半勺红油辣瓣酱、小半勺香油、少许的食用盐和鸡精，搅拌均匀调味调色。

皮蛋拌黄瓜

3、取一干净无水的盘子，把切好的皮蛋瓣沿盘子的外沿整齐的排列开，再把洗净沥干的黄瓜丝堆放在盘子的中间。

4、把调好的蒜香味酱汁先少许的浇淋在皮蛋上边，再把剩余的酱汁和大蒜末全部浇淋在黄瓜丝上边，最后撒上一把香菜碎点缀增香，就可以上桌食用了。

一道非常简单的家庭版“皮蛋拌黄瓜”就制作完成了，看似配料朴实、制作简单，吃起来味道却一点也不简单，清脆爽口的黄瓜丝、软糯清香的皮蛋瓣，搭配上酸香味辣、回味甘甜的酱汁，吃起来口感丰富、酸香诱人，是一道非常适合炎热的夏天食用的经济小菜，3分钟就能轻松搞定，泻热去火、促进食欲，下酒、配饭或是解馋都非常的适合。

皮蛋拌黄瓜

1、制作凉拌菜时，建议选用实心的皮蛋会更适合；切皮蛋时用锋利的薄刀片或细棉线沾水后再切，这样才能切出非常整齐的皮蛋瓣，且摆盘时不粘手、不粘盘子，精致美观；溏心的皮蛋更适合生吃，用于凉拌则需要提前煮熟。

2、切好的黄瓜丝作为配菜，处理上相对比较随意，可以开水灼烫、或少许食用盐腌制、或不做任何加工直接摆入盘中，都非常的生津爽口，黄瓜的形状也完全可以按自己的喜好切。

3、酱汁的调试建议酸香味辣、回味略带甘甜为主味，大蒜末增加蒜香味、红油辣瓣酱增加浑厚口感、足够多的白糖提鲜并中和酸味，达到回味甘甜的效果。

皮蛋拌黄瓜

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