减脂餐吃什么菜最减肥（减肥不建议吃的5道素菜）

在很多人的认知里，跟肉相比，蔬菜类食材的热量要低很多，几乎不含脂肪类成分，因此哪怕吃到撑肚子，也不容易发胖。但是，大家却没注意到一个大前提，这些蔬菜在烹饪的时候，采用的是哪样的做法。

就拿最常见的蔬菜豆角来说，豆角本身的热量并不高，但是用豆角做出来的菜，比如蒸豆角和干煸豆角，虽说同样是素菜，它们之间的热量却差很多。除了豆角外，像我们平时吃的很多蔬菜里，也存在这样的现象。

下面这5道素菜，单从选用的食材上看，热量并不高，但是做成这几道菜后，热量却翻了不知多少，有些甚至比吃肉还容易长胖。接下来，我就跟大家逐一说说，看看有没有你经常吃的？

提到蔬菜界里的“吸油大户”，我想茄子一定榜上有名，这是由茄子内部的结构决定的。大家都知道海绵吸水的原理，茄子内部的结构，跟海绵非常像，在烹制的过程中，油脂会被吸附进这些海绵状结构的毛孔中。因此，我们在做茄子的时候，经常会觉得放多少油都不够。

做油焖茄子的时候，要经过焖炸的过程，一盘茄子（按300克茄子算）通常要耗掉60克左右的食油，在茄子变酥软的过程中，油脂也就慢慢被吸到其内部的毛孔里。大家可以参照下图的热量对比：

茄子本身热量只有23大卡/100克，做成油焖茄子后，热量一下飙升到了94.69大卡/100克，一盘油焖茄子的重量起码不低于370克，这样换算下来，一盘油焖茄子的热量在350大卡左右。

如果拿油焖茄子跟肉做个对比，一块巴掌大的猪里脊肉（按100克）热量在150大卡左右，吃一盘油焖茄子，比吃一份猪里脊肉还容易长胖，并且这摄入的350大卡热量，需要跑5公里才能消耗掉（按70公斤的成年人计算）。

跑步消耗热量（大卡）=体重（公斤）*距离（公里）

豆角本身热量并不高，但是经过干煸的豆角，热量可是提高了不少。大家平时吃干煸豆角时，应该会发现豆角的表面已经变得皱巴巴了，这是因为干煸的过程中通常会加很多油，豆角如果不熟容易引起食物中毒，因此通常会煸炒较长一段时间，这也是豆角不断吸油的过程。

吸附了大量油脂的豆角，表面看上去油亮亮的，就着米饭吃，或是拿来拌面条都非常香，但是无意间我们也就吃进去了大量的油和脂肪。因此，如果怕胖的朋友，在吃豆角的时候，建议选择更清淡一些的做法，如蒸豆角、清炒豆角等。

做干锅花菜时，一般都会有“过油”这个过程。如果是在外面餐厅吃的干锅花菜，有些餐厅还会在其下面放一个酒精炉加热，这加热的过程中，花菜也在不断吸油。如果大家有留意观察盛放这道菜的器皿，就会发现上面附着一层厚厚的油。

为了让干锅花菜做得更好吃一些，有些朋友还会专门用五花肉来煸炒出油，然后用这煸出来的油炒花菜。虽说这样做出来的花菜吃着更香，但与此同时，热量也会爆棚。因此，对于怕胖的朋友来说，吃干锅花菜时，还是要悠着点。

拔丝地瓜，是一道非常经典的甜品菜，用到的主要原料为地瓜。地瓜本身属于粗粮，适量吃点是有益无害的，但是一旦加上“拔丝”的做法，这热量值会瞬间飙升。

其实也不难理解，做拔丝地瓜时，地瓜要先进行油炸处理，然后还要放在糖浆里滚一番。这吸附了大量油脂和糖分的地瓜，如果经常吃，还不通过运动消耗掉，那不胖就怪了。

咸蛋黄焗南瓜，本来是我非常喜欢吃的一道素菜，但自从知道它的做法和热量后，瞬间好感就降低了不少。

做这道菜时，南瓜要先进行挂糊油炸，这样才能起到外酥里嫩的效果，而咸蛋黄也需要加入大量的油炒至变软。这高热量的炸南瓜，再被这油炒过的咸蛋黄包裹着，热量值能不飙升吗？

【懒喵心得】

上面提到的5道素菜，虽说从用到的主要食材上看，都是我们常见的蔬菜，但是将它们按照上述方式做成菜后，个个都是“吸油大户”，热量要比单纯的食材高出不少。因此，如果是怕长肉的朋友，在吃这些菜时，还是少量食用或不吃为好。

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