浇汁豆腐小吃做法摆摊（夜市爆款小吃浇汁豆腐）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合夏天喝夜啤酒的一道菜：“浇汁豆腐”，这是一道味道香辣、酱汁浓郁、特别开胃好吃、既可以下酒下饭也可以当做小零食的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

豆腐是豆制品类的代表食品，具有较高的营养价值，含有多种维生素以及矿物质，钙、铁、锌的含量尤其高，可以满足人体所需的各种营养物质，增强机体的免疫力。另外豆腐中含有大量的蛋白质，而且口感滑嫩，容易被人体消化吸收，适合肠胃功能虚弱的婴幼儿及老年人食用，促进消化的同时起到健脾和胃的作用。

豆腐的常见吃法就是炒或炖，今天给大家分享这个“浇汁豆腐”，是一款路边摊非常火爆的小吃，只要一口锅就能占领一条街，利润巨大！这个豆腐外脆里嫩、香辣过瘾，老婆孩子吃光一盘直呼太过瘾了！ 这道菜操作非常简单，值得一试哦！下面介绍制作方法。

【制作主料】：老豆腐1块

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

【步骤一】：准备一块洗干净的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。

【步骤四】：往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把切好的豆腐放入油锅里面炸，把豆腐炸定型。

【步骤五】：豆腐表面炸定型，然后再不停搅动，避免豆腐粘连在一起，让豆腐都能够均匀地受热，一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了，然后把豆腐捞出来控油，不要把豆腐炸得太老了，会影响口感。

【步骤六】：炒锅里留少量底油，油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白，放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，把料汁炒一下，炒出里面的香辣味，小火熬一分钟左右，把料汁熬到粘稠的时候，再加入剩余的蒜末进去，这样更能突出料汁的蒜香味，搅匀后关火。

【步骤八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香葱末，就可以开吃了。

咱们这个浇汁豆腐就做好了，美味的豆腐裹上香辣诱人的浇汁，实在是太香了，制作方法还简单家常，要是喜欢的朋友可以自己在家试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）制作这道菜的豆腐要选用老豆腐制作，老豆腐口感紧实，做好后豆腐口感好。

（2）调料汁一定要先调好，以免后期手忙脚乱，而且容易掌握调料的分量和多少。

（3）豆腐下锅炸的时候，油温要稍微高一点，炸的时候要注意火不要太大，一般保持中火最好，这样既保证了豆腐不炸糊，而且里外受热均匀。

（4）豆腐下锅炸的时候，先不要动它，要等豆腐炸定型，也就是豆腐表皮炸硬就，在搅动，这样可以保证不会把豆腐弄碎。

（5）不要把豆腐炸得太老了，会影响口感，一般表皮开始变金黄就可以了。

（6）蒜末要先一部分炒出香味，出锅的时候再加入剩余的蒜末进去，这样才更能突出料汁的蒜香味。

以上内容是我和大家分享的“浇汁豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！