制作油辣椒的教程（家庭油辣椒的制作方法）

个人是个辣椒爱好者，重口味，无辣不欢的那种，以前觉得市面上的老干妈口感不错，但是时间久了，觉得大不如从前，于是自己摸索出一种油辣椒制作方法，吃的非常过瘾，我来为大家科普一下关于制作油辣椒的教程?以下内容希望对你有帮助!

制作油辣椒的教程

个人是个辣椒爱好者，重口味，无辣不欢的那种，以前觉得市面上的老干妈口感不错，但是时间久了，觉得大不如从前，于是自己摸索出一种油辣椒制作方法，吃的非常过瘾！

主料如下：辣椒（根据自己口感选用不同的辣椒），花生（可以直接买油炸好的，也可以买生的自己炸），瓜子仁（有也行没有也可以），核桃仁（有最好，没有也行），芝麻，花椒，胡椒（喜欢麻辣的多放点），小茴香（可以放也可以不放，根据自己口感放），盐，味精，中华神调料王守义十三香。

首先，把花生炸好，以微变色，嘎嘣脆为宜，榨的太过，口感不好，榨的太轻，不好制成花生碎，瓜子仁、核桃仁在热锅中焙干，不用加油，焙干方便粉碎！把芝麻单独在热锅中焙干，记住千万不要加油！把花椒，胡椒，小茴香一起放入热锅焙干，以炒出味道为宜！然后把花生，核桃，瓜子仁，芝麻，花椒，胡椒，茴香放在一起，研磨粉碎！研磨好后，放一边待用！

接下来就是炸辣椒，如果把辣椒放在油中炸，不容易掌握火候，把辣椒炸黑！现在教一招，小火把锅加热，不放油，辣椒入锅，小火不停翻炒，这个过程主要是把香味炒出来，炒出水分！待辣椒开始微变色，加油，不用太多，锅底不用留油！翻炒至辣椒彻底变色，个别有变黑的趋势的时候，马上关火！放凉，冷却！辣椒冷却下来后，可以手动砸碎，这个时候的辣椒非常好砸，比直接油炸的好砸的多，砸的时候放入盐，十三香，味精，记住，盐、味精、十三香一定要砸的时候放，这个时候放，才能更好的入味！如果辣椒一次性炸的多，也可以把辣椒，盐，十三香，味精一起放入榨汁机，打碎！事后，记得把榨汁机洗干净，要不然那酸爽，你懂得！

把砸碎的辣椒和之前准备的花生，瓜子仁等混合搅拌，接下来就是准备油泼！当然，这个时候的辣椒也可以不油泼，直接下饭吃！那么油泼怎么做呢？

准备好葱，生姜，香菜，八角，香叶，陈醋！葱切成段，姜成片，香菜洗干净，油三四成热的时候，这些东西通通下油锅洗澡，小火慢慢熬，熬到什么时候为宜呢？熬到葱萎缩，发黑，快要碳化的时候，关火，把固体捞出！待油温将至五成热的时候，加入少于陈醋，倒入辣椒中！记住，油温过热不要加陈醋，也不要拿热油泼辣椒，因为辣椒本身就是炸好的！

就这样，油泼辣椒就做成了！做下来，便宜又实惠，比超市卖的优惠的多，二十分钟基本上能搞定四五瓶老干妈的量！喜欢的收藏，点赞！