山西过油肉拌面做法（山西过油肉）

山西的过油肉全国有名，滑嫩不柴，口感特别好

By 没脑子的肉妈

用料

• 瘦猪肉 200克
• 葱 适量
• 大蒜 1个
• 淀粉 1勺
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 蒜苔 6根
• 木耳 适量
• 山西老陈醋 1勺

做法步骤

1、先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片

2、蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片

3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉

4、把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟

5、锅内放多一点油，油温五成热放入腌好的肉片

6、用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出

7、锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒

8、锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀

9、锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火

10、临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅

小贴士

肉片第一次过油的时候要用中小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。