春天就要多吃这八种菜（这7种菜尽量少吃）

早春三月，天气乍暖还寒。在过去的年代，这时节正是蔬菜青黄不接的季节，但是现在菜市场上的蔬菜，却是琳琅满目，应有尽有，看得人眼花缭乱。

这时候，不要被一些蔬菜光鲜的外表所吸引，有些蔬菜，已经过了季节，有的蔬菜是大棚里种的反季节蔬菜，这些蔬菜不论是营养，还是口感，都很差劲。

在俺们小区卖了20多年菜的王大爷说，早春他家从来不吃这几样菜，为了家人的健康，咱们一定要看看，是哪几种菜呢。

在我们山东，初冬的大白菜最好吃，小雪节气以后的大白菜，水分和味道是最佳的。过了二月二，特别是过了惊蛰，无论怎么储存，这时候大白菜的口感和质量，也无法和初冬相提并论了。这时候的白菜，白菜心发黑，白菜帮也有了斑点，白菜的水分也很少，完全失去了大白菜的水灵劲儿和鲜美的味道。

大棚种植的大白菜，这时候也有上市的，但是口感和味道，都不如初冬的大白菜好吃。

所以惊蛰后的大白菜，表面再光鲜，价格再便宜，也尽量不要购买了。

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬天的萝卜，水分充足，甘甜美味，一咬嘎嘣脆，无论生吃还是做菜，都特别鲜美。惊蛰过后，有的萝卜表面有黑斑了，还有的看着不错，切开后就会发现，萝卜已经康了，有的萝卜里面是空心的，或者已经腐烂，只能扔掉了。

这种情况尤其以青萝卜最为显著。因为青萝卜都是初冬收获储存的，储存得再好，萝卜的口感和品质也保证不了，所以尽量别买青萝卜。

目前早春上市的白萝卜和水萝卜，口感尚可，可以偶尔买来尝尝鲜。

茄子是一种特别受欢迎的蔬菜，茄子的成熟期是秋天。古有民谚：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩软糯，怎么做都好吃。

目前市面上的茄子，都是大棚种植的，不但价格贵，茄子的肉质和味道，也差很多。大家精心做出来的茄子菜肴，总会觉得少点什么，吃起来不够香不够满意，这就是反季蔬菜的问题了。

老辈人说得好，应季而食，就是尽量吃当季的蔬菜，少吃反季节的蔬菜，所以初春的茄子咱们尽量少吃。

早春市面上的胡萝卜，大多都是去年秋冬收获的，也有少部分是早春大棚栽植的。

去年秋冬的胡萝卜，大多会储存得很好，但是有些胡萝卜的头尾处，已经出现了轻微的腐烂甚至变软变色的现象。有的胡萝卜表面会有很多粗糙的突起，还有的浑身都长出细须，切开后会觉得胡萝卜有点干巴巴的，没有水分，吃起来不甜也不脆。

菜市场上还有一种胡萝卜，很干净很整齐，一点泥巴都没有，色泽鲜艳，干净整齐、大小均匀，吃起来干巴巴的没什么味道。这样的胡萝卜大都经过菜农的初加工，在洗去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。

卖菜大爷说，这种洗干净的胡萝卜，极易失去水分，口感不好，他从来不吃，还是老式儿胡萝卜好吃，老式儿胡萝卜个头不大，有点细长，大多带着点泥土，吃起来有胡萝卜味。老式儿胡萝卜也是去年的，遇见储存好的，可以少买点尝鲜。

南瓜是属于夏末秋初成熟的瓜果类蔬菜，是典型的秋季蔬菜。南瓜一般是5、6、7月开花，结果期大约是8月、9月，南瓜结果以后10天左右就可以采摘吃嫩南瓜，一个月左右就可以完全成熟，就是我们很多人喜欢吃的老南瓜。

目前市面上的南瓜，大多是去年秋天和初冬收获的，菜农大多用窖藏的方法储存，还有的放在专用的恒温冷库储存。经过大半年的存放，现在的南瓜，水分少了，口感也没有那么软糯甘甜了，有的南瓜切开还会看到发黑甚至腐烂的地方。

南瓜也有大棚种植的，但是大棚南瓜生长期短，也属于反季节蔬菜，比起露天自然生长，成熟期采摘的南瓜，口感和营养相差很多，所以早春尽量少买南瓜。

红薯，我们山东叫它地瓜。红薯的收获期，也是在秋天，秋天自然成熟的红薯，甘甜软糯，特别好吃。

目前市面上的红薯，基本都是去年窖藏的红薯。有的红薯，刚买回来还很新鲜，但是放几天就会发现，地瓜的两端变软，地瓜皮上出现黑斑，原来看不出来的小干疤，现在也变成了烂点，蒸熟以后，红薯会有变黑的部分，甚至变质变味。

因为窖藏红薯，储存的温度是很特别的，而我们买回来的红薯，常温放置，现在气温已经升高了，红薯就很容易腐烂。所以大家购买红薯的时候，一定要仔细挑选，有些表面有疤痕的不要选，捏一下红薯的尾部，变软的也不要选。

总之这时候最好不要购买红薯，因为它的口感和营养都已经大打折扣，真的要买，就少买一点现吃，不要多买，因为现在的红薯很不好储存。

春天干燥，人们容易上火，感觉吃什么都没味道，总想吃点有滋味的食物。我们小区的菜市场，有一家卖咸菜的摊点，出售各种各样的咸菜，泡菜、酸菜、咸鸭蛋等都有，生意很不错。

很多人都以为，咸菜腌制后的头半个月，亚硝酸盐比较多，过了半个月就安全了。其实不然，咸菜放置的时间越长，吸收的盐分就越多，产生的有害物质也会增多。因为大量加工咸菜都是在秋冬季节，所以惊蛰后的咸菜，基本都是去年腌制的，放了大半年，新鲜度大大降低，盐分却大大增加。

食用过咸的食物，易升高血压，加重心脏和肾脏的负担。所以这个时节，建议大家不要总是购买腌制好的咸菜吃，长此以往，对身体健康极为不利。

以上7种菜，卖菜的大爷说，他是绝对不会吃的，也不会给自家人吃。春天有那么多好吃的蔬菜，为什么非要吃那些反季节的菜呢？

大爷说，早春比较好吃的蔬菜有，韭菜，菠菜，油菜，荠菜，芹菜，苔菜，莴笋，西兰花等。此外，豆芽，香椿芽，也是不错的选择。

香椿芽最好吃露天自然成熟的，像我们烟台，这个时节天气寒冷，香椿还没发芽呢，大棚种植的香椿，价格昂贵，口感和香味却很一般。

这个季节，您觉得还有哪些蔬菜不宜食用呢？您喜欢吃什么蔬菜呢？欢迎朋友们在评论区留言分享，让大家了解更多的知识。

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