五香粉和十三香哪个更好（五香粉和十三香有何区别）

要是说到咱们中国的饮食文化，那可是有着上下五千年的历史，这就导致了每个区域都有各自代表性的菜式，就像是我们经常说的8大菜系，也诞生了各种各样的不同烹饪的方式，小到我们自己的家庭，都有着独门的秘方。

在我们平时做菜的时候，经常会碰到很多相似的调料，这样我们就经常会搞不懂该如何区别使用，尤其是对于一些厨房的小白来讲，就像是生抽跟老抽，五香粉跟十三香，鸡精跟味精等等。

当然了，我们要想做出一道美味的佳肴，肯定是少不了利用到各种调料的，俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，都是我们生活中离不开的。今天来给大家分享的是五香粉跟十三香到底有什么区别？很多人都搞不懂，从名字上看其实是没有什么区别的，但是做菜的时候要是调料用错了的话，那做出来的菜自然也就不会好吃了，甚至有可能会把我们做好的佳肴给毁掉。

五香粉

五香粉的配比花样比较多，每个厂家的配料表也会有很大的不同，大家可以看看自己买回来的五香粉，被卖的配料表上面最少不了的应该就是花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香子，有的可能还会超过这5种。

十三香

十三香听名字上面就应该明白，十三香是比五香粉里面的配料还要多的，除了上面五香粉用到的那5种香料以外，还另外添加了一些特殊的香精和配料，我们在使用的时候千万不能用的太多。

区别

1、味道不同

五香粉的香料配方比较少，所以它的味道呢就会比较淡，但是十三香就不一样了，十三香闻起来就会比五香粉更加的浓郁，做法也更加的复杂，因为十三香的基础就是五香粉，是在五香粉的基础上又添加了各种香料而制作成的。

2、用途不同

五香粉的味道不是固定的，我们可以根据自己的口味来进行选择，在菜肴里边的作用主要就是去香，增香和提味。就像是我们在煎炸前，可以涂在鸭鸡这些肉类上面，或者我们也可以用来拌饺子馅儿或者是烧烤。

而十三香的香味更加浓郁，香料也比五香粉的多，所以十三香更多是用于一些腥膻味比较大的肉类，比如说羊肉或者是牛肉，这样起的效果就会很大。

最后我再来啰嗦两句，不管我们是在使用五香粉还是十三香的时候，千万不要一次性放的太多，只能起到一个增香去腥的作用。当我们用完了五香粉之后，一定记得要密封存放起来，因为受潮了的香料很容易变质，味道也会发生很大的变化，所以受潮了的香料，大家注意不要使用。

以上就是我为大家分享的五香粉和十三香的用法区别，大家可以根据自己的口味来选择，所以不管是五香粉还是十三香，只要搞清楚他们的用法和区别以后对菜用料，那么我们做出来的饭菜也就会更加的美味。