红烧碟鱼头各种做法（今天给大家分享一道家常蒜香碟鱼头希望大家喜欢）

碟鱼头含有丰富的营养，肉嫩，十分适合人们来食用，所以今天我们讲讲碟鱼豆腐的做法，希望大家喜欢，我来为大家科普一下关于红烧碟鱼头各种做法?以下内容希望对你有帮助!

红烧碟鱼头各种做法

碟鱼头含有丰富的营养，肉嫩，十分适合人们来食用，所以今天我们讲讲碟鱼豆腐的做法，希望大家喜欢。

碟鱼头个大，所以买回来一个碟鱼头后，可以将碟鱼头分两次来做，用刀剁成小块，用净冷水侵泡数分钟，捞出沥净水分。

向碟鱼头块中放八角一粒、花椒5粒、切葱、姜片、料酒少许，搅拌均匀，封上保鲜膜腌制两个小时。注：碟鱼是海鱼，要鲜不喜咸，所以在腌制时不用放盐。

在腌制鱼头的时间里，我们准备豆腐100克切块，蒜米50克去头取根、用刀拍裂，准备葱姜片少许，香菜切断少许。

待鱼头腌制两个小时后，取掉保鲜膜，向腌制的碟鱼头块中放入50克干淀粉，用手抓拌均匀。

抓拌均匀淀粉后，坐锅点火，锅内放500克炸油，待油温六成热时，将鱼头一块一块下入油锅中。注：如果倒入的炸油不是太充足，那就分两次下入，不要太拥挤，防止鱼头黏连在一起。

下入鱼头后不要急于翻拌，待鱼头稍微酥下皮在用油漏勺慢慢翻拌，待鱼头炸至金黄色即可捞出控干油分。

炸完鱼头后，我们就开始从新坐锅点火，锅内放适量底油，放八角一粒，待八角炸出香味儿，将切备好的葱姜片与拍裂的蒜米放入煸炒，待蒜米炒至金黄色，并煸炒出香味扑鼻。

接着将切备好的豆腐块放入煎炒制豆腐块成金黄色。

接着取耗油10克放入翻炒出耗香味儿，滴几滴料酒去腥。

接着加入约100克的水，向锅中汤汁中，加味极鲜酱油少许，滴几滴香醋，放微量白糖提鲜，放微量盐即可，接着将炸制好的鱼头放入。注：因耗油中有丰富的盐分，而且海水鱼都不喜盐，所以放微量盐即可。

鱼头放入后，不要搅拌，让锅底煸料与豆腐块在下，鱼头在上，扣上锅盖，用小火慢焖的方式，焖炖五分钟，出锅装盘，撒上香菜段开吃即可。

这道碟鱼豆腐就唠叨完了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……