老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)

小时候,我最耐吃的面食就是肉龙。

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(1)

上幼儿园时,中午常吃肉龙和小米稀饭,这样的搭配百吃不厌。肉龙肉馅的油脂渗入面皮中,散发着浓浓的肉龙香气。咬一口,嘴上会有一些油,在来一口小米稀饭,别提多幸福了。

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(2)

而我吃肉龙最多的时候应该是上小学的时候,那时候我们每个班打饭都会排班,每天6个人去打饭,两个人拿主食、两个人拿菜、两个人拿汤。因为爱吃肉龙,每次我听说食堂做肉龙,都主动去帮同学打饭,到了食堂都找师傅多要一些肉龙,我们班除了我还有阿楠、阿诚、阿伟最能吃肉龙了,哈哈。每次吃都要吃好几块肉龙,因为真的好好吃,而且上小学时我的饭量倍儿大。

有一年我和阿诚去师范大学找阿伟打篮球,遇到了当年我们小学的校花,因为都是同一个班的,虽然都上了大学了,但是还能认出来彼此,她当时指着我们说:“你们是不是某某小学某班最能吃肉龙的。。。。。。”当时我们就尴尬了,这都多少年了,还记得呢。。。。。。后来阿伟和校花结婚了,结婚当天还谢谢我和阿诚说:“太谢谢你俩了,要不是那次你找我打篮球根本遇不到她。。。。。。”

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(3)

其实,肉龙的制作方法并不难,小时候,姥姥常常给我做肉龙,每次都期待揭开盖的那一瞬间,看着从蒸汽中脱颖而出的耐人肉龙,棒棒哒!

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(4)

【制作步骤】

1. 调肉馅:猪肉馅中加入料酒、生抽、老抽、五香粉、姜粉、淀粉、葱、一个鸡蛋,搅拌均匀。(还可以加点甜面酱,之前单位食堂的师傅做肉龙会加一点甜面酱)

2. 面粉、酵母、温水 ,活面,醒30分钟。

3. 面擀成长方形,将馅料放入铺平,然后自下而上卷成长条,两头捏好封口。

4. 锅开,上锅蒸8分钟,取出,切成一块一块的,就可以吃了。

近些年,天津开了不少家主打肉龙的餐馆,我基本都去吃过,有的家肉龙面皮口感不对、有的家肉龙的肉馅很少、有的家肉龙的肉馅太多、有的家肉龙的馅料味道不对。。。。。。还有的店开了没半年就关门了,其实,肉龙这种儿时美食,需要最接近童年的味道才是更适合8090后,您要是做得馅很足或者做些创新,那味道就不对了。

最后,我来推荐一家在河东区比较有名的肉龙店,他家肉龙虽然和小时候的味道还有一点点差距,但是我个人觉得是我这几年在外面吃的更接近童年的味道。

这家店就是:馆er,挺小的门脸,环境一般,店内有肉龙以及各种家常炒菜,味道不错,价格实惠。

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店内挂着的老照片,很有感觉,仿佛回到了那个时候的天津。

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肉龙16元,半斤,5块。因为肉馅的油脂侵入面皮中吃起来会很香,葱和猪肉馅的味道在口中好舒适,好吃,就像小时候在幼儿园吃到的肉龙一样,仿佛肉龙在我口中自由的奔跑。

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(8)

我一口气吃了两块,真香。

老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(9)

其实,要说肉龙有多么多么好吃,真的没有,但是这种刚刚好的味道,是童年的味道,是儿时的记忆,想起在幼儿园吃肉龙喝小米稀饭的画面,我的眼眶湿润了。

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老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(11)

我还点了一份鱼香脆皮豆腐,18元,油亮油亮的酱汁,看着好诱人啊,吃起来外酥里嫩,里面的豆腐用的盒豆腐,整体偏甜口,但是吃多了会有点咸。

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这顿一份肉龙、一碟子鱼香脆皮豆腐,好撑啊,好吃实惠,就是吃到最后有点咸,本来想在来份米饭,可是想想,可能会剩下就没点,嘻嘻。

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老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(14)

发两张他家的菜单,除了肉龙,还有各种家常炒菜以及盖饭。

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老东北美食肉龙(天津娃娃的儿时美食)(16)

有时,好想睡一觉就回到小时候,在姥姥家的院子里玩积木,姥姥把做好的肉龙放到院子的小桌子上,搪瓷盆里是绿豆小米稀饭。。。。。。

大家好,我是介介!

您了耐吃哪家的肉龙?

欢迎文末留言告诉我。

棒棒哒!胖胖哒!

明个儿吃点嘛呢?

#吃在天津#

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