剪刀面做法大全（剪刀面也叫懒人面做法也不难）

剪刀面

制作1.取雪花粉500克加入清水200克混匀和匀，放入压面机压制光滑，每隔10分钟饧发一次，表面包保鲜膜，取出后再反复揉至光滑，再饧5分钟取出。

2.将面团做成锥形，用大号剪刀剪成中间带槽两边尖，形似小鱼形状，放入锅内煮熟盛出，搭配茄丁卤即可。

茄丁卤制作：1.取长广茄500克切成2厘米见方丁；马蹄60克拍碎；干葱30切粒；三层五花肉200克切成指甲盖大小丁。

2.锅内倒入菜子油2千克，烧至六成热时，放入茄丁炸至微黄捞出沥油。

3.锅内倒入胡麻油50克烧热，放入干葱粒、大葱片、蒜子炒至金黄，加入蒜蓉辣酱30克，倒入清水1千克烧沸，大火煮2分钟，捞出料渣，倒出，留汤汁。

4.锅内倒入菜子油30克，放入五花肉丁煸出油脂，待金黄色时，加入干葱粒、西红柿块50克，青椒丁30克煸炒，放入炸好茄子、肉丁，用生抽30克、鸡汁5克、老抽3克调味翻匀，倒入调好汤汁，再加入白糖10克，盐鸡粉各5克调味，勾芡，出锅前浇入花椒油30克即可。

本文编辑：大Y