如何做出来好吃的馄饨(全家人爱吃鲜肉馄饨)
全家人爱吃鲜肉馄饨,这样做鲜香Q弹又多汁,早餐吃它太幸福了
上周周末,我想起有一段时间没有吃馄饨了,我去超市买了猪肉、韭黄和马蹄包馄饨,周末我包了两盒馄饨。我在朋友圈晒了这两盒馄饨,我把馄饨写成“云吞”,朋友们问:“为什么不叫馄饨呢?”实际上云吞和抄手都来源于馄饨,我们吃馄饨有两千多年历史了,甚至比饺子还要早。馄饨来到了广东,广东人把馄饨称为云吞,广东的云吞跟北方的馄饨包法和馅料都会有所不同。以前我很喜欢在面食店看工作人员包云吞,她们包得特别快,随手一捏就包好云吞了。
这次我学了一下馄饨的包法,全部馄饨做成了元宝形状。既然我已经做成北方馄饨的形状,那么我把这道面食称为馄饨。在我印象里,广东云吞的馅料都会有韭黄,想要云吞吃起来很鲜美,那么云吞的馅料可以放鲜虾、蟹子等等。自己包鲜肉馄饨,馅料可以根据喜好放入,馄饨馅料除了韭黄和猪肉,我还放了马蹄(荸荠)和一大勺虾皮。加入了虾皮馄饨吃起来很鲜美。我提前包好了馄饨,早餐吃馄饨简单省事又味美。为了让馄饨更好吃,用了虾皮和裙带菜煮汤,再放入馄饨煮熟。我用这个方法给家人煮了这碗鲜肉馄饨,家人边吃边称赞馄饨鲜香又多汁,早餐吃这样一碗太满足太幸福了。
【鲜肉馄饨】
【材料】猪肉 200克,韭黄 适量,马蹄(荸荠)6个,
虾皮 2大勺,料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油和盐 适量。
馄饨皮 250克,裙带菜 5克。
【做法】
第一步 马蹄就是荸荠,马蹄是广东的叫法,马蹄吃起来爽口脆甜,馄饨馅料加了马蹄和虾皮Q弹,营养价值更高,虾皮被称为“钙库”,也就是说虾皮的钙质含量很高,虾皮是毛虾所制成的干制品。
第二步 猪肉用绞肉机搅拌成肉末,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和少许香油拌匀,多搅拌几下,让肉馅上劲。
第三步 加入一大勺虾皮,将虾皮和肉末搅拌均匀。
第四步 韭黄清洗干净后切成细粒,马蹄削皮后切片,再把马蹄肉切成细粒,把韭黄和马蹄粒加入到肉末中,顺着原来的方向一起搅拌。
第五步 搅拌好的肉馅就是馄饨的馅料。
第六步 把包好的馄饨放在保鲜盒里,放在冰箱冷冻室保存,想吃馄饨从冰箱取出煮或者香煎,补充说一下馄饨不用解冻的。
第七步 炒锅烧热油,放入虾皮煸炒一下,将虾皮炒香,将虾皮盛起放在两个大碗里。
第八步 裙带菜已经浸泡清洗干净,炒锅放入裙带菜炒几下.
第九步 放入沸水烧开,放入馄饨盖上盖子煮,馄饨和裙带菜炒熟就可以了。
【温馨提示】
第一 馄饨馅料加入韭黄、马蹄和虾皮,馅料鲜香又营养,嫩滑的口感。
第二 煮馄饨先煮好汤底,那鲜味让人无法抗拒。
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