瘦肉怎么炒又柴又好吃（瘦肉又柴又硬咬不动）

Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享的是怎么样做才能把瘦肉煮得像豆腐一样滑嫩。相信有些小伙伴在用瘦肉炒菜的时候，炒出来的瘦肉吃起来总感觉太老太柴了，比较难嚼碎，牙口好的人吃起来都感觉费劲，更何况是家里有牙口不好的老人呢。

想让瘦肉炒出来滑嫩好吃，其实非常简单，只需要三个简单的小方法就可以做到，看了这篇文章的方法之后，只要照着做，包你炒出来的瘦肉又嫩又好吃，现在就把方法告诉大家，一起来看看吧！

方法一：切猪肉

首先第一个方法，在于切肉，很多小伙伴就会忽略掉这一点，其实我们在切肉的时候，也是有讲究的，正确的切肉方法就是按照瘦肉的纹路来切，我们可以仔细看一下瘦肉上有一条条的纹路，但每一块瘦肉的纹路都是不一样的，看到纹路我们把肉摆放正了，就可以开始下刀了。

按着纹路切的时候，我们顺这猪肉纹理切断，这样炒出来的猪肉吃起来就不会难嚼了。而且在切肉时，尽量将肉切得薄一点，肉片越薄，肌肉纤维就越短而且松松散散，更适合家里牙口不好的老人食用。

方法二：准备葱姜水

这个方法也就是切完肉之后的第二步，我们需要准备好生姜、小葱、花椒，将生姜切成姜条，把小葱切成2-3厘米的小长段，切好之后将这三种香料全部放入一个小碗中，接着往碗中加入一勺食用盐和少量的胡椒粉，再加入半碗清水，然后用手抓拌两分钟，将生姜和小葱的汁水挤出来。

两分钟后，我们再用漏勺将这碗调料水过滤一下，把碗中的香料过滤掉，只要汁水就可以了。想要瘦肉吃起来嫩，那肉里的水分必须要足，我们将这碗调配好的香料水，少量多次地淋到切好的瘦肉上，过程中需要不停地抓拌，让瘦肉能够充分地吸收汁水，抓至吸收后，再次淋下香料水，这个步骤重复，直至瘦肉不能再吸收水分为止。

方法三：腌制瘦肉

这第三个方法也是第三步，瘦肉淋香料水抓至吸收后，我们再往瘦肉上撒入适量的淀粉，然后用手将淀粉和瘦肉抓拌均匀，让碗中的每一片瘦肉都能沾上淀粉。抓匀之后就可以放置一边，让瘦肉腌制15分钟。

【食材准备】：精瘦猪肉、小青椒、西红柿、大蒜、大葱。

步骤一：准备配料

最后再给大家分享一道炒肉的做法。先拿出准备好的两根小青椒，将辣椒籽清理干净，再把青椒切成小段备用。接着拿出一个西红柿，将西红柿清洗干净之后放置案板上，然后对半切开，再分别切成小片再切成西红柿丁。拿出两颗大蒜，洗干净切成小片，再准备一节大葱，将大葱切成斜段。

步骤二：肉片下锅煮

接着起锅烧水，水温60-70度的时候，用筷子将肉片一片一片地下入锅中，一定要一片一片地放，不要一次性倒入。全部放完之后，用筷子搅拌几下，然后用滤勺将浮沫捞出，把肉静置煮一分钟再捞出。

成品

再另起一口锅，锅中加入适量的食用油，油热之后将大蒜和大葱同时倒入锅中翻炒，炒出香味之后再将青椒倒入锅中，青椒断生后再倒入西红柿，然后继续翻炒，中间给食材调个味，适量地加入食用盐、生抽、白糖调味提鲜，最后把肉片倒入锅中翻炒，十秒后就可以出锅了。用这个做法炒出来的肉，吃起来又滑又嫩，特别好吃，快来试一试吧！

以上就是今天分享的全部内容，大家学会本文的方法了吗？如果本文的方法对您有帮助，您可以将本文转发分享给您的亲朋好友，分享到朋友圈，让您身边的人也能学会如何炒出口感滑嫩又好吃的瘦肉，让实用的生活小妙招传递千万家！您也可以给小二点点赞，鼓励小二能给您分享更多的生活小妙招和美食小菜谱，也可以在评论区发表您的意见和看法，跟我们一起讨论或分享，大家可以一起互相学习！感谢您的阅读与分享，祝您生活愉快！