邵阳当地人喜欢吃什么美食（这些邵阳美食满满都是年的味道）

一顿顿温馨美满的团圆饭，在为亲友备好的美食中，在满满的仪式感里，品一片猪血丸子、嗦一碗劲道米粉、尝一口香脆米花……

这些都是年的味道、家的温情。你知道吗？邵阳的美食，有很多都是非遗项目，让我们一起来“品味”，这些舌尖上的年味。

猪血丸子

猪血丸子亦称豆腐丸子，血粑豆腐、豆腐圆饼是邵阳地区的传统家常菜。

猪血丸子主要原料是豆腐，将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、五香粉等，做成馒头大小椭圆形状的丸子，在太阳下晒几天，再挂到柴火灶上烟火熏干，色、香、味俱佳，满满都是浓浓的家乡味道。

2010年，宝庆猪血丸子制作技艺被列入市级非遗项目名录。

邵阳米粉

吃米粉是邵阳人的一种生活习惯，主要以早餐为主，也有逢年过节或举办酒宴时，晚餐吃米粉的习俗。

邵阳米粉是邵阳传统美食的典型代表，集香、辣、鲜为一体，形成了独具魅力的地方传统风格，邵阳米粉店已遍布邵阳城乡，各大街小巷及乡镇山村。

2021年，邵阳米粉制作技艺（宝隆和米粉）被增补列入市级非遗项目名录。

武冈卤菜

武冈卤菜是享有盛名的民间传统美食，已有六百多年的历史。

其制作工艺极为讲究，卤制后的成品油光发亮，香气回旋、口味纯正，主要有卤豆腐干、卤鹅、卤牛肉、卤猪耳、卤猪脚、卤猪尾等。

2009年，武冈卤菜制作技艺被列入省级非遗项目名录。

油茶

城步苗族称茶为“槚”，称喝油茶为“茹卢贾”，城步苗乡油茶自后汉流传至今，已有上千年的历史，是苗族古代茶文化的遗存。

用油茶招待客人是苗家一种高规格的礼仪，在重大节庆活动中常举行油茶宴。

2009年，苗族油茶习俗被列入省级非遗项目名录。

麦芽糖

麦芽糖，在距今3000年前的人们日常生活中就有广泛应用。

大米（糯米）、麦芽（谷芽）精心熬制，再经过手工拉扯上百次以后，即成白色麦芽糖，口感纯正，甜而不腻。邵阳县塘田市镇陈氏家族，麦芽糖制作技艺已历经五代传承至今。

2019年，麦芽糖制作技艺被列入市级非遗项目名录。

米花

武冈米花是广泛流传于邵阳地区的一种风味别致的传统美食，是民间在喜庆之日用来招待客人的佳品，赠送宾客的礼物。

武冈米花红白糯米粒粒饱满，白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，其圆圆的形状如“满月”又“花”“发”谐音，寓意圆满发达。

2010年，米花制作技艺被列入市级非遗项目名录。

邵阳的美食里还有这些市级非遗项目：

传统豆腐制作技艺（法新豆腐制作术）

高平三合汤

武冈铜鹅

风味竹笋加工技艺

神仙豆腐制作技艺

还有哪些邵阳美味

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来源 | 邵阳新闻网、市非遗研究所（部分图片综合自网络）

编辑｜阿菁

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