鸭肉的腌制做法大全（红烧鸭肉鲜香入味）

鸭肉里面的蛋白质以及多种维生素非常的丰富，在促进人体代谢的同时还能够消除水肿，并且提高肾功能，所以很多人都非常的欢迎鸭肉，因为这样一种健康肉类食材，在吃起来美味的同时对身体也有很好的帮助，平时在家烧鸭子，一般都是炖汤或是红烧，红烧鸭肉鲜香入味，提升食欲，特别的好吃，今天就给大家分享一道特别简单的家常红烧鸭的做法。新鲜的鸭子为主食材红烧鸭子是一道以新鲜的鸭子为主食材，搭配黄豆酱、红辣椒、大蒜头等制作而成。做好的成品色泽诱人满屋飘香，鲜香味美吃着没腥味，又香又下饭，是一道老少皆宜，经济实惠的家常菜，吃鸭肉的时候最好的小窍门就是吃之前将鸭肉腌制一下。在鸭肉入味的同时味道也会很鲜，而且腌制的过程中调味料可以根据自己的口味来决定，在适合当季吃的同时，可以采用不同的方法来做。并且鸭肉如果做的好的话也有很多的口味，在相当美味的同时，要知道有些食物是不可以和鸭肉一起来吃的。

回家多清洗几遍红烧鸭所需食材及调料：鸭子，红辣椒，生姜，香葱，大蒜头，青大蒜，料酒，黄豆酱，蚝油，生抽，白胡椒粉，食盐，植物油详细做法，首先准备食材，新鲜鸭子一只，在市场上宰杀好，回家多清洗几遍，特别是弄干净鸭身上的细毛和鸭肚子里的肺，一定要仔细掏洗干净，控干水分备用；另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

直至炒上糖色将控干水分的鸭子分割后剁成小块放入盆中，加生姜片，葱段，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制40分钟，这一步是为了去除鸭子的腥味；将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色，加入适量葱段，姜片，蒜片，一个八角，一块桂皮，两叶香叶，一个干红辣椒炒出香味，再加入适量料酒，生抽和老抽，翻炒至上色，加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右，煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

色泽诱人满屋飘香肉质鲜香入味、做法简单的红烧鸭就做好了，色泽诱人满屋飘香，汤鲜肉香好吃不油腻，健康营养的家常菜，春节用来待客也不失面子，鸭肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鸭子的腥味，还可以缩短炖煮的时间，大家自己做的时候，如果实在不想焯水，要用适量料酒，淀粉，酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪，不然鸭肉的腥味去不掉，影响口味。