白水煮鱼的做法（沸腾水煮鱼的做法）
用料
- 活草鱼
- 干辣椒 麻椒
- 红薯淀粉
- 胡椒粉
- 蛋清
- 料酒
- 黄豆芽或莲藕豆皮之类
小贴士
油最好用花生油与菜籽油混合的 最后浇的油一定要漫过鱼片
做法
- 鱼清洗干净 顺着脊骨切两片
- 片鱼片 放入清水中浸泡
- 全部片完后 将鱼片捞出
- 与料酒 蛋清 胡椒粉 红薯淀粉腌半个小时
- 开水中加盐汆熟豆芽 垫底
- 烧水 快开时下入鱼片 熟时捞出放入豆芽上
- 撒傻瓜干辣椒 麻椒 烧熟油后浇上即可
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