李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)

李子柒自制蛋黄酱,做金沙拌饭,看着太馋人,网友:想起秃黄油了。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(1)

李子柒是一位很火的美食博主,经常在网上发布一些美食视频,教大家做一些非常好吃的美食。每次做的都很好,看着很馋人。这次她用自家的鸭蛋做了一罐蛋黄酱,用蛋黄酱做了一碗金沙拌饭,开起来很美味,非常馋人。有网友说,想起来之前风味人间的秃黄油了。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(2)

想要做金沙拌饭,需要先做蛋黄酱。李子柒用自家养的鸭蛋,清洗干净晾干。然后挖了很多红土泥,放入粗盐,倒入清水,又去自家灶台下面挖了很多草木灰,最后倒入白酒,搅拌均匀,做成了最基础的黄泥浆。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(3)

然后鸭蛋放进去,每一颗鸭蛋都涂满黄泥,然后放入陶罐里,密封起来,放在阴凉处静置一个月。这是为了让鸭蛋黄腌渍入味、凝固起来。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(4)

一月后,洗去表面的泥土,然后把鸭蛋打入一个盆里,捞出已经固化的咸蛋黄,喷洒一些白酒,然后放入炉子里烘干烤熟。实话实说,这一步的咸蛋黄看着是真漂亮,红彤彤、黄亮亮的,很诱人。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(5)

再把紫菜清洗干净,倒入一点油,揉均匀,平铺一层,撒上少许白芝麻,也放进炉子里一起烘烤。咸蛋黄烤熟以后,去掉外皮的硬壳,里面的硬心也不要,只要中间的最好的部分。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(6)

然后用勺子碾得很细碎,再筛选一下。接着把刚才的紫菜也剪成小碎末到进去,再放入胡椒粉和白芝麻。最后把油烧到8成热,淋入蛋黄里面,搅拌均匀即可,一份美味的蛋黄酱就这样做好了。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(7)

盛一碗米饭,舀一勺刚做好的蛋黄酱,倒在米饭上,搅拌均匀,一碗金沙拌饭就这样做好了。这个时候碗里的米饭,一颗颗米粒看起来金黄油量,非常美味,看着太馋人!真想从屏幕里把米饭端出来吃掉,哈哈哈!

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(8)

还有网友说,看着这碗金沙拌饭,让我直接想起来当初看《风味人间》里面的秃黄油拌饭了,哎呀!看馋了都。

李子柒蛋黄酱做法(李子柒自制蛋黄酱)(9)

李子柒自制蛋黄酱,做金沙拌饭,看着太馋人,网友:想起秃黄油了。秃黄油是蟹黄蟹膏做的,而咸蛋黄也常用来做赛螃蟹,味道也是非常鲜美,而且两种美食的颜色也很相近。如果让你选择的话,你选秃黄油拌饭,还是用蛋黄酱做的金沙拌饭呢?

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